方便面技术解读.docx

产品名称：HWJZ系列真空和面机产品详细介绍和面设备　　我公司低温挂面生产线配套的和面机主要分为HWJ系列双轴和面机和HWJZ系列真空和面机二大类。　　HWJZ系列真空和面机是我公司开发的国家专利产品，也是中、高档面制品生产工艺中的重要设备。设备能自动实现定量注水，自动开、关盖，自动卸料，自动抽、放真空;和面速度为变频双速(高速水粉混合和低速揉面)，且速度可调，和面时间可根据工艺需要设定;所有操作程序、步骤可实现PLC程序自动化控制。　　真空和面可使小麦粉蛋白质分子在较短的时间内充分吸收水分，面团吸水量大，温升低，面筋网络形成充分，从而使制成的面品口感滑爽、劲道，煮食过程中不混汤。主要技术参数规格型号面粉拌和量（kg/缸）面粉拌和量（kg/缸）主功率（Kw）外形尺寸（mm）本体真空泵HWJZ-1001008-10113.852250×1000×1300HWJZ-1251258-10153.852475×1000×1300HWJZ-1501508-10153.852905×1100×1320HWJZ-2002008-101543205×1100×1320HWJZ-2502508-1018.543182×1250×1450提供加工定制：是可生产产品类型：面条饺子其他品牌：扬子面机“牌”型号：MT系列双链平移输送式挂面生产线功率：60-120kw适用范围：其他生产速度：625-1700kg/h外形尺寸：40000×700（1500）mm营销：新品从业四十载：从引进消化到自主研发，精心制造和创新创新理念：采用真空（负压）和面生产挂面引领行业：弘扬创新理念，逐步销往周边邻国华人悉集国扫一下快速获取该企业联系方式推荐使用微信我查查等扫码工具扫描后可直接保存为手机联系人(推荐)扫一下关注世界工厂网微信发送验证码到“世界工厂网”微信帐号即可获取该企业联系方式点击获取验证码验证码有效时间300秒挂面成套设备的详细描述：【挂面成套设备】【挂面烘干设备】【挂面生产线】挂面机生产成套设备结构与工艺流程和技术特点1、和面工序和面是挂面生产的首道工序。目的是在面粉中加入适量的水和其它辅料，经1 5分钟的搅拌使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀，形成具有韧性、弹性、粘性、伸展性的湿面筋质，送入熟化机进一步渗透蛋白质内部，形成湿面筋质网络。2、烘干工序烘干工序是保证挂面质量的重要环节。目的是在适当的温度、相对湿度和通风、排潮等因素相互作用下，经过冷风定条、保潮出汗、升温降潮、降温散热四个阶段、去除湿面条中的水分，稳定挂面质量。3、压片、切条工序压片、切条是挂面成型的主要工序。目的是把和面、熟化后的“熟粉”经合理的压延比对辊逐步压薄到所需的厚度，形成细密的面筋网络组织、通过切面刀切成不同规格的面条，经自动挂杆装置排送入烘干室。4、切断成品工序下架切断包装是挂面生产的最后工序，目的是将烘干后的挂面摘下，切成长度240毫米，经计量包装成优美、经济实惠的商品。成品率达85%以上，断头经粉碎过筛成30—50号粉末投入和面锅，回机率不得超过15%，在保证卫生前提下，也可用其它办法处理。虽然说挂面机的出现给食品生产行业带来了不小的契机，但是由于现在整个产业链条发展的还不是十分的牢靠，有些环节还不是十分成熟，对于一些相关产业不能做出大规模适时的调整，所以，挂面机生产线总体效率还有待提升。　　另外，在挂面机生产线中的供粉系统也存在相应的问题，接下来我们就带大家一起来分析一下这个方面存在的问题。　　目前我国的挂面机生产线的供粉系统还没有形成工业化作业，由于绝大多数挂面生产厂家均采用每袋面粉重25kg小包装，这样传统的生产方式存在以下缺点：　　1、有些生产制面的车间与储存面粉的仓库是远距离运输，这不仅装卸麻烦而且面粉直接与外界接触，面粉上难免沾有尘土落入和面锅中，用后的面袋再次使用或者袋装面粉吸潮都可能会有生长酶菌。常此下去会影响面条产品质量，也不符合食品卫生法的标准。　　2、生产挂面所有袋装面粉还存在着重量达不到标准的现象，缺斤短两很常见，有些误差0.5~1kg，这样再生产过程中和面时，加水量就不易掌握，所以产品质量不能保持一致。　　3、面粉仓储和反复的装卸、运输增加了面粉损耗及公认的劳动强度，尤其在大的生产线和面工的劳动强度大、工作环境差将直接影响工作情绪和责任心。　不管是哪种设备的应用，我们应该做好哪些注意事项呢？接下来小编就给大家简单的说说，希望对大家有所帮助。　　　　1、挂面机每半年更换一次轴承油脂，并且应该保持各齿轮、滚动轴承的润滑。　　　　2、挂面生产线饧面输送机或U型熟化机等停机后一定要清洁卫生，避免滋生细菌造成生产污染。　　　　3、压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。　　　　4、回头面不能直接倒入面斗内。　　　　5、停机后保持机械的清洁，各轧