餐饮店各岗位职责概论.ppt

餐厅运营管理手册人事管理系统 库管岗位职责 ? ? 一、职务描述 在综合部经理领导下，做好仓库货物收发和材料验收工作。严格遵守财务的各项规章制度，严格控制货物的出入库情况，把好质量、数量关。 二、职责描述 1、仓库内严禁吸烟，禁止与工作无关的人员进入。 2、记录各部门的申领物品时间，计算发放物品的数量、金额和成本。 3、做好每天的收货记录，确保收货单和实物核对无误。 4、做好每日总仓库的消耗报告及各类物品采购记录工作。 5、及时向门店店长以及公司财务管理中心汇报新购进的物品情况（数量、单价）。 6、做好积压物品和短缺物品报告，原则上不允许出现过期货物。 7、月底做好各部门服务用品及日常用品的期末库存盘点表，并做出相应的转账凭证。 8、根据公司财务管理制度，定期对各种库存用品进行盘点，对消耗情况做好控制，并做出消耗情况的报告。 9、确保仓库保密措施得到遵守，未经授权人的允许任何人不得进入，当值人员离开时随时锁好仓库门。 10、确保仓库适宜的温度及良好的卫生状况。使商品的不必要损失降到最低。 11、定期检查收货记录卡及账簿记录，检查清点仓库的实际情况，保证两者之间得到及时调查。 12、保证所有仓库物品的存货量不低于最低存货标准，并不高于最高存货数量，存货量增加或减少时，必须登记在相应的账簿上。 13、由专人负责冷库的温度及出入原材料的控制。 14、原料必须由专人经质量验收后，方可入库。 15、冷库原料的摆放必须统一次序。 16、要经常性的对冷库进行卫生清理工作。 17、对出入库的原料要不定期的进行检查，做到先进先出，以防原料变质。 18、出入库的原料必须由领用人或购入者与冷库管理人员双方签字后领出或入库。 19、随时检查冷库的温度，如有异常及时汇报。 保安岗位职责 ? ? 一、职位描述 在综合部经理的领导下，负责门外车辆、店内安全的保卫、看护工作。 二、职责描述 1、负责门前卫生清扫和保持工作。 2、负责指挥、停放、看管车辆，指挥车辆整齐有序的停放在指定的停车场位置。 3、指挥车辆进出时，注意客人、车辆及个人的安全。 4、客人停放车辆时，提醒客人保管好个人的贵重物品，关好车门、车窗，如有丢失物品本店将不负任何责任。 6、禁止保安替客人看管任何贵重物品。 5、如果保安私自为客人看管贵重物品，出现任何问题由当事人负全部责任。 6、在客人就餐的过程中，看管好车辆，防止丢失或划伤车辆。 7、停车时应注意车与车之间的距离。 8、工作中如遇到特殊情况（如客人之间争吵、打架或损坏了客人车辆等），应在第一时间赶到现场，确保餐厅和员工的安全，同时更要注意自身的安全。并尽快向上级汇报，做到勤请示、勤汇报，不得隐瞒、包庇当事人，如有违犯视情节给予一定处罚。 9、完成上级交办的其它工作。 第二章 员工招聘 一、责任 门店员工及管理组的招聘工作由各店进行招聘，负责人为店长。店长根据本店人员需求情况及用工标准，组织实施招聘工作。 二、招聘工作流程 明确招聘的岗位、人数及用人标准 选择合适渠道发布招聘信息 收集应聘者信息并进行面试 确定适宜人选并进行入职提示 三、用人标准 1、招聘入职时，前厅迎宾、服务、收银岗位员工不超过28周岁，其他岗位职工年龄不得超过52周岁. 2、有健康证（或身体健康，无传染性疾病、无肢体和身体器官功能残疾），能正常 “听、说、读、写、算”； 3、性格外向，爱说爱笑，能够主动与人交流【特别是前厅员工】； 4、能够吃苦耐劳，具有服务和团队合作意识； 5、无烟疤，无不良恶习，不吸毒，无犯罪前科，不得录用负案在逃或通缉人员； 6、不得录用与第三方工作单位尚未解除劳动关系者（小时工除外）； 7、不得录用曾被公司开除员工； 8、与门店管理组有亲属关系的不能录用在同一门店，同一门店有亲属关系的员工不得超过两个； 9、其它不符合公司要求者不得录用。 明确招聘的岗位、人数及用人标准 选择合适渠道发布招聘信息 收集应聘者信息并进行面试 确定适宜人选并进行入职提示 门店各岗位用工标准明细 管理人员用人标准： 1、品行：诚信、勤奋节约，刻苦耐劳；遵守公司文化，遵守公司制度，认真带头执行公司的政策、决议；正直果敢，对违反公司制度、损害公司利益的行为敢于指正、处理，并正确按照相关制度对当事人予以批评教育或处罚惩戒。 2、责任：以店为家，始终把公司和门店利益放在第一位，恪守“店兴我荣、店衰我耻、奉献在先，享受在后”的准则，以“振兴门店”为己任，带领员工奋战在营运一线。 3、智慧：中专、高中及以上学历或相同文化程度；能够掌握和熟练应用门店的“服务、出品、卫生”作业流