什么是有机化合物讲解.ppt

请将下列物质进行分类 硫酸、 甲烷、 氧气、 铜、 氢氧化钠、 四氧化三铁、 二氧化碳、 氯化铵、 氮气 碳酸钙、 酒精C2H5OH、 碳酸、 氨水、 铁、 澄清石灰水、 空气 第八章 食品中的有机化合物 第一节 什么是有机化合物 物质 纯净物 单质 化合物 混合物 氧化物 酸 碱 盐 复习 你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？ 一、什么是有机化合物 葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃有什么现象？ 发现他们的共同点了吗？ 人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。 因为这些物质都含有碳元素 人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物(Organic compound)，简称有机物 区别有机物与无机物的关键 是否含有碳 纯净物 单质 化合物 混合物 氧化物 酸 碱 盐 无机化合物 （无机物） 有机化合物 （有机物） 物 质 注意 含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。 由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ ） A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 例2 、下列化合物中，属于有机物的 （ ） A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4) A C 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以互相连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素原子连接。各原子的连接顺序和方式可以不同。 乙醇（C2H6O） 二甲醚（C2H6O） 请你说出下列有机化合物的元素组成 ⑴乙醇 C2H6O ⑵维生素B2 C17H20O6N4 ⑶乙醇硫 C2H5SH ⑷三苯膦 （C6H5）3P 有机物除含碳元素外，还含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等。 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 有机化合物的特点: 1、结构复杂 2、种类繁多 3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 最简单的有机物： CH4 现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。 求相对分子质量： 甲烷 CH4： 醋酸 C2H4O2： 维生素B2 C17H20O6N4： 淀粉 （C6H10O5）n： 16 60 376 162n n=几千~几万 如：纤维素、蛋白质、淀粉、塑料等 聚乙烯材料 聚四氟乙烯涂层材料 纤维素片 食醋中醋酸的化学式是C2H4O2 聚氯乙烯(C2H3Cl)n，n=1000~10000 它们是有机小分子还是有机高分子化合物？ 3、有机物 ①小分子 ②有机高分子化合物（相对分子质量 可达几万，甚至几百万或更大) 二、人体需要的六大营养 人体可以从各种食品中吸收这些营养素以维持正常的生理功能。人体大概需要40种以上的营养素来维持身体的健康，而其中有六组是人体必需的营养。??? 糖类（碳水化合物） 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质（无机盐） 水 六大营养 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 富含蛋白质的食物 富含脂肪的食物 富含维生素的食物 维生素制剂 1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。 2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等 面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 维生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等； 其中淀粉、蛋白质、纤维素 是天然高分子有机化合物。 小结： 1．判断正误。 （1）有机物一定含碳元素。（ ） （2）含碳元素一定有机物。（ ） （3）无机物一定不含