第一章发酵工程概论.ppt

* * * 医药产品（包括畜用产品） 干扰素（IFN）包括白细胞干扰素，成纤维细胞干扰素和免疫干扰素 胰岛素 生长激素及其相关因子 淋巴细胞活素 血纤维蛋白溶解剂 疫苗，包括腺病毒、霍乱、脑炎、乙型肝炎、流感、骨髓灰质炎、狂犬、疟疾等 胸腺素 白蛋白 血因子 促红细胞生长素 促血小板生长素 降血钙素 绒毛促性腺激素 绝经期促性腺激素 表皮生长因子 Α-1胰蛋白酶抑制剂 肿瘤坏死因子 集落刺激因子 心钠素 单克隆抗体（供诊断和治疗用） DNA探针（供诊断和治疗用） 利用重组菌生产的抗生素、氨基酸、甾体激素、维生素 六、发酵方法的类别与流程 1、类别： 根据对氧的需要区分： 厌氧和好氧发酵 根据培养基物理性状区分： 液体和固体发酵 根据从微生物生长特性区分： 分批发酵和连续发酵 * 空气加热器 油水分离器 冷却器 贮气罐 空气压缩机 空气 总过滤器 分过滤器 发酵液预处理 发酵罐 种子罐 三角瓶或茄子瓶 生产用斜面（多管） 纯化复壮 保存菌种（砂土管、冻干、液氮、斜面） 菌种 预处理 原料 过滤、离心、提取、精制、干燥 包装 补料 调节剂 消泡剂 冷却 灭菌 配料、调浆 灭菌 2、液态好氧发酵的流程 废水处理 七、发酵工业的意义与展望 利用遗传工程等先进技术，人工选育和改良菌种; 采用发酵技术进行高等动动植物细胞培养; 固定化技术广泛应用; 开发和采用大型节能高效的发酵装置，自动控制将成为发酵生产控制的主要手段; 应用代谢控制技术，发酵生产氨基酸; 将生物技术理论广泛地用于环境工程; 参考书 韦革宏， 杨祥 主编. 发酵工程. 科学出版社，2008. 曹卫军?马辉文?,?张甲耀主编.微生物工程(第2版)?, 科学出版社，2008 End Thanks! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 黄小龙 农学院生物技术系 发 酵 工 程Fermentation Engineering * 学时：32 联系方式课程考核： 期末考试成绩占70分； 平时成绩占30分。 平时成绩量化考核 一、考勤：10分 平时无故上课迟到一次扣5分，无故缺课一次扣10分。 二、课堂表现：10分 上课积极、回答问题积极加5-10分，上课睡觉或做与课程无关的事，扣5-10分。 三、专题讨论：10分 每 8人组成兴趣小组，提出与本课程相关的一个科学问题，加5分；查找文献并回答好问题加5分。 * * 第一章　绪 论 一、发酵的定义 二、发酵工程 三、发酵过程的特点 四、发酵工程的范围（发酵产品类型） 五、发酵工程的发展史 六、发酵方法的类别与流程 七、发酵工程的意义与展望 * 本章要求 理解并掌握发酵、发酵工程、上游工程和下游工程的概念； 了解发酵工程的发展历程； 熟悉发酵工程的特点、应用及内容 * 一、发酵的定义 1、传统发酵 2、生化和生理学意义的发酵 3、工业上的发酵 * 1、传统发酵 来源于拉丁文“fervere（发泡）” 描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象（沸腾现象） 　　　　　　　－酵母在厌氧条件下分解糖产生ＣＯ２ * 2、生化和生理学意义的发酵(狭义的发酵) 指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。 * 3、工业上的发酵（广义的发酵） 泛指通过大规模培养微生物来制造或生产某些产品的过程。 包括： (1) 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 (2) 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。 产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等 * 二、发酵工程 1、概念 利用微生物的某些特定性状和功能，采用现代化工程技术手段，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 * 发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。 * 适宜的微生物 保证或控制微生物进行代谢的各种条件 进行微生物发酵的设备 产品的提取和精