连锁餐饮店策划方案案.pptVIP

创业策划案 ——“风雨同粥”连锁粥馆 目 录 一、前言 二、市场现状分析 三、营销策略 四、市场建议 五、主要产品 六、人员配备 七、投资预算 八、效益预算 九、创意方向 十、市场风险 十一、应对措施 十二、过程控制 十三、总结 一、前言 民以食为天，足见食之重要。说到饮食，人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。如今，随着经济的发展，各类餐饮店林立于市场中，如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，才能能在市场上大行其道，取得很好的效益。 二、市场现状分析 （一）企业的目标和任务 “风雨同粥”粥馆将要进入芜湖市场，我们的目标就是要在芜湖市场占据市场份额，把品牌做大，让顾客对我们了解，把我们的品牌做到消费者心里，以无声的品牌形象为我们的产品做宣传。然而明确确定企业市场营销策划方案的重要目标。 （二）市场环境 随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《风雨同粥》系列产品满足市场需求。 （三）消费者分析 我们发现目前消费者群体呈现以下特点： a.粥的卫生状况是消费者关注的重点; b.消费者对粥的了解还很浅显，对不同的粥的营养价值 认识还不够 ; c.消费者对粥的认识还局限于一般的状态，观念里的粥品种单一，常见的白粥配咸菜、八宝粥、红豆粥、小米粥、皮蛋粥等少量品种。 （四）竞争者分析 1、私人餐馆 2、已经出现的连锁粥店 （五）企业自身分析 1、优势 2、劣势 服务优势 管理优势 资金优势 原，配料采购优势 品牌优势 管理复杂 品牌知名度低 消费者习惯 难以改变 人员较多，协调相对困难 三、营销策略 STP策略分析 一般对象：一般消费者 重点对象：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗 主要场合：早餐 、正餐 、夜宵 重要性：维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 2、营销策略 （1）产品（product） （2）价格（price） （3）促销（promotion） 3、品牌推广 （1）聚集人气最关键 （2）物美价廉更重要 4、重视搞好一系列的企业公关活动 与员工建立团结、信任一致的合作关系 社区群众关系 医学，营养专家的支持 新闻界的支持 政府关系 其他公关活动 四、市场建议 近期计划 开一家样板店 外送服务 重点对象 中期计划 逐步开设连锁店 专柜和店中店 与再就业工程结合 建立自己的网站 远期计划 工业化生产 五、主要产品 （一）300余种粥及干点62款轮流供应 （二）配套产品62款 （三）卤菜 （四）各地特色小吃 六、人员配备 收银1人 制作2人 采购员1人 服务员5人 店长1人 营业时间： 夏季7：00-21：00 冬季8：00-20：00 七、投资预算 1、30-50平米店预算 租金:30-50平米1500-2500元/月,三个月9000-15000元 店面装修：5000-10000元 桌子：100元/张，8张共800 元 凳子：30元/把，32把共960元 碗(一次性纸碗)：0.30元/个，500个共150元 电器：雪柜/个、消毒柜/个 合计1000元 ；电饼铛/个 1500元；空调/台 2450元 六孔煤气炉：650元/个，其余：零散物件600元 资料费:2800元。 运作资金：2000-5000余元 其它：2000元 合计:26410—37410元 2、100平米店预算 租金：5000元 /月，三个月15000元 店面装修：20000-50000元 桌子：100元/张，16张共1600 元 凳子：30元/把，72把共2160元 碗(一次性纸碗)：0.30元/个，1500个共450元 电器：雪柜/个，消毒柜/个1000元 ，电饼铛/个1500元，空调/台2450元 六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机/台：400元。其余：零散物件2500元 资料费:2800元 运作资金：2000-5000余元 其它：2000元