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长江大学工程技术学院毕业论文题 目 名 称食品中亚硝酸盐的提取优化及含量检测系 部化学工程系专 业 班 级化工61001班学 生 姓 名陈蔓指 导 教 师易洪潮辅 导 教 师时 间2013年10月至 2014年6月目录任务书……………………………………………………………………………………Ⅰ开题报告…………………………………………………………………………………Ⅱ指导教师审查意见………………………………………………………………………Ⅲ评阅教师评语……………………………………………………………………………Ⅳ答辩会议记录……………………………………………………………………………Ⅴ中文摘要…………………………………………………………………………………Ⅵ外文摘要…………………………………………………………………………………Ⅶ1 前言……………………………………………………………………………………....12 选题背景…………………………………………………………………………13 方案选择……………………………………………………………………………84实验部分……………………………………………………………………………84.1实验原理………………………………………………………………………...84.2试剂和材料……………………………………………………………………...84.3仪器和设备……………………………………………………………………...94.4实验方法………………………………………………………………………...94.5实验结果与讨论………………………………………………………………125 实验结论………………………………………………………………………………156 总结……………………………………………………………………………………15参考文献…………………………………………………………………………………15致谢………………………………………………………………………………………18长江大学工程技术学院毕业设计(论文)任务书系化工系专业化学工程与工艺班级化工61001 学生姓名陈蔓指导教师/职称易洪潮/教授1．毕业设计(论文)题目：食品中亚硝酸盐的提取优化及含量检测2．毕业设计(论文)起止时间： 2013年 10月1 日～ 2013年6月1日3．毕业设计(论文)所需资料及原始数据（指导教师选定部分）[1]王宪泽.蔬菜中的亚硝酸盐及其影响因子[J].植物学报，1991,8（3）:34-37.[2]胡长敏，赵丽辉，丁蕴铮等.新鲜蔬菜和水果中亚硝酸盐测定方法研究[J].环境化学，2000,19（2）：181-186.[3]李健，潘秋月，姚徽，等.超声波提取蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐的研究[J].化学与黏合，2007，(60)：408-412.[4]陈秋生，梁淑轩，李科，等.蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定[J].河北大学学报：自然科学版，2007,27（2）：174-178.[5]卫生部食品卫生监督检测所.GB/T 500933-2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定[S].北京:标准出版社，2004:259-262.[6]谭燕，庄松娟.肉制品中亚硝酸盐国标法测定方法的探究[J].肉类工业，2005,291（7）：26-27.4．毕业设计(论文)应完成的主要任务（1）查阅文献，提出实验方案，2013年3月5日前完成开题报告。（2）2013年4月16日前完成英文翻译工作，内容在3千个英文印刷字符以上。（3）拟定实验方案，并完成实验；（4）2013年5月25日前提交毕业设计（论文）初稿，要求排版格式规范，字数在12000左右。5．任务书下达日期 2013年10月1日 指导教师(签字)长江大学工程技术学院毕业论文开题报告题 目 名 称食品中亚硝酸盐的提取优化及含量测定系 部化学工程与工艺专 业 班 级化工61001班学 生 姓 名陈蔓指 导 教 师易洪潮辅 导 教 师易洪潮开题报告时间 年 月 日食品中亚硝酸盐的提取优化及含量测定学生：陈蔓，化学工程系指导教师：易洪潮，化工系一、题目来源题目来源于生产实际。二、研究目的和意义亚硝酸盐是肉制品加工过程中常用的添加剂，可使肉制品中的肌红蛋白与硝酸盐中分解出的一氧化氮结合，生成亚硝酸肌红蛋白，出现较鲜红的颜色。亚硝酸盐兼有发色剂及防腐剂的性能，有利于肉制品长期储存。如果肉制品中硝酸盐或亚硝酸盐使用量超过一定标准时，就会产生有毒物质——亚硝胺。此外，近年来，随着经济的发展和饮食文化的交流，酸菜作为一种腌制菜，一年四季以其独特品味受到各地人们的喜爱，酸菜制作也从家庭制作发展到工业生产，从传统的发酵发法发展到现代工业生产。但在酸菜腌制发酵过程中，由于自然界