膳食营养及健康.docVIP

膳食营养对疾病的预防作用 学院：经济与管理 班级：国贸102班 姓名：唐安迪 学号：2010095044 膳食营养对疾病的预防作用 Meal nourishment to the prevention of disease role 摘要：随着社会经济水平的提高，人们的膳食结构已发生了很大变化，人们生活习惯及膳食结构的改变使社会上的疾病逐渐增多，本文主要介绍了如何依靠合理膳食防治或预防冠心病、心脑血管疾病、四大慢性疾病——肥胖、高血压、高脂血脂和糖尿病、老年痴呆症等疾病，以及一些食物的功效。 Abstract: along with the social economic development, peoples dietary structure has changed a lot, people living habits and dietary structure changes to make social disease increases gradually, this paper mainly introduced how to depend on reasonable diet control or prevent coronary heart disease, disease of heart head blood-vessel, four chronic diseases--obesity, high blood pressure, diabetes, fat and normal diseases such as alzheimers disease, and some food effect. 一、合理膳食防治冠心病 冠心病，以极高的发病率和病死率而闻名于世，严重威胁着人类的健康，被称为人类健康的“头号杀手”。据统计，冠心病在国内平均患病率均为6.49%，且随着我国人口的老龄化，人们生活习惯及膳食结构的改变，冠心病的发病率呈逐年上升的趋势，发病年龄也逐年提前。吸烟、高胆固醇、高血压、高血脂、肥胖、久坐少动的生活方式等都是冠心病发病的危害因素。其中许多因素是可以通过膳食和生活方式来调控。由此可见，合理膳食，均衡营养对于冠心病的发病和防治起着极其重要的作用。 冠心病的营养治疗原则： 1、禁烟、禁酒。 2、能量摄入要达到并维持理想体重或适宜体重，防止肥胖。 3、减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸，适当增加多不饱和脂肪酸。减少胆固醇的摄入，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下。 4、碳水化合物占总能量的50%~60%。主食除米面外，多吃各类杂粮，其营养丰富并含有较多的膳食纤维。也可用土豆、山药、藕、芋艿、荸荠等根茎类食物，代替部分主食，这样可避免主食过于单调。限制蔗糖和果糖的摄入。 5、摄入适量的蛋白质，约占总能量的15%。每日可饮脱脂牛奶250ml左右，并可吃1个鸡蛋白。每周可吃2~3个整鸡蛋。鱼类肉质细嫩，易于消化吸收，含有丰富的多不饱和脂肪酸，可每周吃2~3次，烹饪方法以清炖和清蒸为主。黄豆及其制品含植物固醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成。 6、供给充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入20~25g为宜。 下面为几种对心脑血管有益的食物： 1、黑木耳：含有水溶性物质腺苷，有抑制血小板凝集，降低血清甘油三酯和β-脂蛋白，降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化、抗血栓形成等功能。 2、山药：所含的黏液蛋白，能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；所含多巴胺，能扩张血管，改善血液循环。 3、核桃：不断有研究显示每日吃一点核桃能够使血脂水平降低，使炎症减少以及可以使血管功能改善等。 4、花生：花生中的脂肪大多为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，对降低血胆固醇、降低血压和软化血管等有独特作用，可防治心脏病。 5、燕麦：燕麦富含亚油酸、麦胶和可溶性纤维，可以降低血清中的胆固醇、三酰甘油等物质，可以消除积累在血管壁上的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。 6、玉米：有抗血管硬化的功效，能够降低血清胆固醇，防止高血压、动脉硬化、脑细胞衰退，还可以促进血管舒张，维持心脏的正常功能。 7、大蒜：定期吃大蒜可防止动脉堵塞，令人惊奇的是，它甚至能逆转动脉的病变，如果每天吃2或3瓣生的或煮熟了大蒜，可降低冠心病的死亡率。 8、洋葱：富含大量的类黄酮和二烯丙基二硫化合物，可以增加纤维溶解酶的活性，可以促进已经凝结的血块溶解，并能够降血脂，防止动脉硬化，预防心肌梗死，此外，它所含有的前列腺素A可以加快冠状动脉血液流量，扩张冠动脉和外周血管，降低血液黏稠度，富含大量的磷脂酰胆碱，有抑制体内血小板凝聚的功效，可以有效防止血栓的