2017年高中生物第3章酶的应用技术实践第1节酶的制备和应用学业分层测评苏教版选修1.docVIP

第3章 酶的应用技术实践 第1节 酶的制备和应用学业分层测评 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是(　　) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 【解析】　果胶酶是催化剂，可以改变反应速度；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而达到使果汁变澄清的目的。 【答案】　D 2．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是(　　) A．可用添加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服 B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度 C．水温太低使洗衣粉的酶丧失活性 D．使用了添加碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手 【解析】　加酶洗衣粉中的蛋白酶会破坏毛料衣物结构；酶的作用需要适宜的条件，因此加酶洗衣粉不能用开水浸泡，否则会导致洗衣粉中的酶变性失活；低温能抑制酶的活性，但是不会使酶失活；由于皮肤的结构中有蛋白质成分，碱性蛋白酶洗衣粉也会损伤皮肤，洗完衣物后需要及时用清水冲洗双手。 【答案】　D 3．在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是(　　) 【导学号 A．便于更好地控制变量 B．洗涤时间短 C．洗涤时更省力 D．可洗涤的衣物多 【解析】　采用小容量自动洗衣机洗涤衣物有利于更好地控制变量。 【答案】　A 4．某同学为了探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，不合理的是(　　) A．实验自变量为水温，设置温度为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃ B．实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较 C．实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等 D．实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留多 【解析】　A选项中对温度的设置，0 ℃不合适，因为此时水的状态是冰水混合物，不适合做此实验。最低温度通常情况下设置为5 ℃。 【答案】　A 5．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果，该结果不能说明(　　) 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5 A.温度影响果胶酶的活性 B．40 ℃与60 ℃时酶的活性相等 C．50 ℃是该酶的最适温度 D．若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强 【解析】　温度影响酶的活性，果胶酶的最适温度在40～60 ℃之间，题表不能说明50 ℃就是最适温度。在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低。温度对酶活性的影响曲线图是钟罩形的，故40 ℃与60 ℃时酶的催化效率相同。 【答案】　C 6．加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是(　　) A．通过基因工程生产出的特殊酶 B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离 C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的 D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温 【解析】　加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出来的特殊酶，不是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中直接获得的。 【答案】　C 7．在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是(　　) A．自变量是不同的pH梯度 B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等 C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH D．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活 【解析】　过酸、过碱或温度过高，都会使酶变性，永久性失活。 【答案】　D 8．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉丝品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品 ⑤涤纶织品　⑥尼龙织品 A．①②③　　　　　 B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④ 【解析】　毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能将其水解而破坏衣物。 【答案】　D 9．在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是(　　) 【导学号 ①使用两种洗衣粉的量相同　②被洗涤的布料及污渍状态相同　③洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同　④浸泡和洗涤的时间相同　⑤加入适量的复合加酶洗衣粉 A．①②③④ B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤ 【解析】　加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态