5.3探究酵母菌细胞呼吸的方式 学案 人教版必修一.docVIP

5.3探究酵母菌细胞呼吸的方式 学案 人教版必修一 一、学习目标 本实验是“分子与细胞”模块11个实验中的典型探究式实验，在课标中，按照课程内容的性质，将其定义为引导式探究实验，是高考中只是之一。例如：知识性考点有，酵母菌的代谢类型，探究式考点有，由酵母菌的呼吸方式引申出其他生物的呼吸类型等。希望通过本实验的探究，同学们能够举一反三，掌握类似探究实验的模式，方法步骤等。 二、观察与思考 （一）提出问题 生活中，超市里卖的鱼罐头偶尔盖回顾起。实验室内一瓶开盖的酵母菌培养液进行密闭处理，一段时间后，瓶盖也会鼓起，是什么原因导致瓶盖鼓起？ （二）猜想与假设 此时的瓶内酵母菌都进行了何种呼吸？哪种呼吸占优势？鼓起原因是产生了何种气体？如何进行鉴定？ （三）交流讨论 酵母菌在没有密闭之前进行了有氧呼吸，产生了谁和二氧化碳；密闭后根据酵母菌的生活特点，酵母菌又进行了无氧呼吸产生了酒精和二氧化碳，导致瓶内气压增大，瓶盖鼓起。 三、设计与交流 ① 实验方案：设置2组装置（如下图）用以检测有氧与无氧呼吸 ? 我的设计 ② 实验器材：酵母菌培养液、葡萄糖、广口瓶、玻璃导管 澄清石灰水、酸性重铬酸钾等 ③ 主要实验步骤：按照装置图连接好装置→通入气体或密闭→检测产生气体特性→检测反应后溶液的颜色等。 四、实验解析 （一）实验原理 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。 有氧呼吸原理： 1．C6H12O6+6O2+6H2O 酶 12H2O+6CO2+能量 无氧呼吸原理： 2．C6H12O6 酶 2C2H5OH +2CO2 +能量 鉴定酒精的存在： 3．3C2H5OH＋2K2Cr2O7＋8H2SO4 酶 3CH3COOH＋2K2SO4＋2Cr4（SO4)3＋11H2O 鉴定 CO2的存在： 4．CO2 + 溴麝香草酚蓝 酶 蓝变绿再变黄 或 5．CO2+Ca(OH)2 酶 CaCO3+H2O （二）主要实验材料 1．新鲜的食用酵母菌，质量分数为5%的葡萄糖溶液 2．质量分数10%NaOH溶液、澄清的石灰水（或溴麝香草酚蓝水溶液）、重铬酸钾溶液（体积分数95%或97%）、浓H2SO2溶液等。 （三）方法与步骤 例如：假设酵母菌在有氧条件下产生H2O和CO2，在无氧条件 下产生C2H5OH 和CO2 （四）注意事项 1．有条件的话，本实验应进行无菌操作，对所有用具及材料进行灭菌处理。如果条件不允许，可将葡萄糖溶液加热冷却后备用；也可以利用酵母菌喜欢酸性环境（其生活最适pH为4.5-6.0）的特点，用酸性液体培养基获得酵母菌的培养液，这样做的好处是酸性培养条件下可抑制碱性细菌的生长。 2．连通管在连接时，注意“进气管”末端要伸进到装置内的液面以下，而“出气管”末端要在液面以上，切不可颠倒。 3．装置在连接时注意密闭，连接好后应检测一下装置的气密性。 4．进行酵母菌无氧呼吸实验时，含有酵母菌的培养瓶应封闭一段时间，待酵母菌消耗掉其中的氧气后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，并与有氧呼吸的装置同时置于（25~30）℃的环境中培养。否则，其中的酵母菌会因进行有氧呼吸，致使两个装置的差异不显著。 （五）实验变量分析 本实验中，自变量为O2的有无；因变量为分解有机物后的产物。而温度、葡萄糖的浓度、参加反应的酵母菌的量等为无关变量。 五、实验结论及分析 （一）实验结果与预测结果的比较 时间（min） 甲中石灰水 乙中石灰水 误差分析 0 5 10 15 ．．．．．． （二）试验中遇到的问题 1．怎样保证酵母菌在实验过程中的正常生活？ 2．如何比较CO2产生的多少？ 3．进行酵母菌实验时，如何设法排除杂菌对实验结果的干扰？ 备注：遇到的问题可以到/或是/ 相关的课程资源网站中查询。 六、例题分析 将酵母菌研磨成匀浆，离心后得上清液（细胞质基质）和沉淀物（含线粒体），把等量的上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆分别放入甲、乙、丙三支试管中，各加入等量的葡萄糖溶液，然后置于隔绝空气的条件下。下列叙述正确的是 （ ） A．甲试管中的最终产物为CO2和H2O B．乙试管中不发生反应 C．丙试管中有大量的ATP产生 D．丙试管中无CO2的产生 【解析】B甲试管中由于只有细胞质基质，满足无氧呼吸的条件，产物对应为CO2和酒精。乙试管中的沉淀物中含有线粒体，而加入的葡萄糖不能进入到线粒体中去，所以葡萄糖和线粒体之间没有关联，因此不发生反应。丙试管中含有完整的细胞结构，具备有氧呼吸和无氧呼吸的全部条件，但是题干明确为隔绝空气条件，所以只能进行