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Company name Company slogan here Company name Company slogan here WWW.COMPANYSITE.COM | INFO@COMPANYSITE.COM | +12 34 567 890 | LONG STREET 12345, CITY, COUNTRY Company name Company slogan here Company name Company slogan here WWW.COMPANYSITE.COM | INFO@COMPANYSITE.COM | +12 34 567 890 | LONG STREET 12345, CITY, COUNTRY 1 2 3 4 5 成员： 冯耀庭 薛鹏 单意 王清 杨晶晶 李晋奕 王雨馨 阳泉一中“研究性学习” 葡萄酒酿造研究性解析 临界 跃迁 · 目录 ： 前言 | 正文 | 结尾（终言） | 参考文献 | 文献研究成果 | 葡萄酒专业书籍推荐 关于葡萄酒有一个有趣的传说：“传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 尽管那只是个传说，但葡萄酒却会带领我们扩大生活中的接触面，以及对生活中美好事物的欣赏。葡萄酒带给我们最重要的其实是生活态度，生活方式，生活观念的转变，以及生活素质文化的提升。 ? q i a n y a n p u t a o j i u d e g u s h i * 葡萄酒的故事 前言 临界·跃迁 目录 ： 前言 | 正文 | 结尾（终言） | 参考文献 | 文献研究成果 | 葡萄酒专业书籍推荐 * 研究方法采用：收集资料/调查文献 /实践探究/资料分析 研究目的：探究葡萄酒的酿造过程，了 解葡萄酒的发酵过程，传播葡萄酒文化。 研究诠释：研究不仅仅是从科学角度证明，最后得出结果的形式。还可以成为以科学研究，科学角度传播文化，传播思想的形式，对于物质的研究，影响于人的精神领域，这才是研究的最高真谛。 研究意义阐述：深入了解葡萄酒酿造，发酵相关一系列知识。传播并普及了葡萄酒文化。 信息篇 正文 临界·跃迁 目录 ： 前言 | 正文 | 结尾（终言） | 参考文献 | 文献研究成果 | 葡萄酒专业书籍推荐 * 葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等。 浸皮后不带皮发酵而成，桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄或金色，澄清透明，有独特的典型性。 葡萄酒的分类 知识篇 红葡萄酒 桃红葡萄酒 白葡萄酒 目录 ： 前言 | 正文 | 结尾（终言） | 参考文献 | 文献研究成果 | 葡萄酒专业书籍推荐 酸度 Acidity 所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度最为敏感。酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。 * 单宁 Tannin 这种物质来自于葡萄皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述，单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。 新橡木桶 New oak 橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后，会赋予红葡萄酒的额外单宁，并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现：橡木，椰子，香草，烤面包，烟熏等气味。 Acidity Tannin New oak 葡萄酒的几个常用术语 目录 ： 前言 | 正文 | 结尾（终言） | 参考文献 | 文献研究成果 | 葡萄酒专业书籍推荐 * Harvest Crushing 葡萄酒的酿造 采摘（Harvest） 破碎（Crushing）：葡萄通过除梗机除梗后，会再放入破皮机将果实压破，这样能挤出葡萄皮表面的风味物质，使酒更香。