发酵工程第一章分解.pptVIP

从初生代谢到次生代谢 微生物转化 在用维生素C一步和二步发酵法生产中,起主要氧化作用的葡糖酸杆菌对作用底物(D-山梨醇或L-山梨糖)的分子结构进行特异性改变。 四. 发酵工程在生物技术中的地位 生物技术：应用自然科学和工程学的原理，依靠生物及其细胞的催化作用，将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。 发酵工程是生物技术的应用基 础，是生物技术产业的核心。 分离和纯化产品。 包括固液分离技术、细 胞破壁技术、产物纯化 技术，以及产品检验和 包装技术等 下游 技术 发酵过程控制，主要包 括发酵条件的调控，无 菌环境的控制，过程分 析和控制等 中游技术 广义发酵工程对生物学和工程学的要求 优良种株的选育和保 藏（包括菌种筛选、改造， 菌种代谢路径改造等）， 上游 技术 上中下游相互关联！ 生物技术体系 生化工程 酶工程 细胞工程 发酵工程 产物 产品 产品 基因工程 产品 强调过程优化与控制 第二节、发酵工程发展简史 1900以前 传统发酵阶段（自然） 1900—1940 纯培养技术的建立 1940—1950 通气搅拌纯培养发酵技术的建立 1950—1960 诱变技术与代谢控制发酵技术的建立 1960—1970 开拓发酵原料时期（石油发酵时期） 1970年以后 进入基因工程菌发酵时期，以及细胞 大规模培养技术的全面发展。 近年来，以现代生物技术和过程工程技术为基础的现代发酵工业突飞猛进。 1.传统发酵阶段 主要是酿造工业 主要产品：酒、酒精、醋、 啤酒、干酪、酸乳等 17世纪，能在容量为1500桶（一桶约136升）的 木质大桶中进行第一次真正的大规模酿造 1757年应用温度计；1801 使用原始热交换器 主要特点：嫌气发酵，非纯种培养 ，产品质量不稳定 2.纯培养技术的建立（近代发酵时期） Koch首先发明固体培养基，建立细菌 的纯粹培养 Petri创造一种培养皿(petri dish)用于 微生物平板分离 Winograsky和 Beijerink发明富集培 养法，分离特定的微生物 主要产品：酵母、甘油、乳酸、丙酮丁醇等 第一次世界大战， Weizmann 发明了丙酮丁醇发酵，建立了真正的无杂菌发酵。 在面包酵母的生产中首先采用了分批补料培养技术 主要特点：纯培养为主、嫌氧发酵，产品产量 质量控制水平大大提高。 纯培养技术的建立 通气搅拌发酵技术的建立 标志：纯种培养深层发酵生产青霉素 主要技术进展： 通气搅拌解决了液体深层培养的供氧问题。 无菌空气、培养基灭菌、无污染接种、大 型发酵罐的密封与抗污染设计解决了耗氧 发酵中的杂菌污染问题。 主要特点：耗氧发酵实现规模化纯培养发 酵，一系列过程工程技术创新 意义： 推动抗生素工业乃至整个发酵工业快速发展 建立了完整的好氧发酵放大技术及装备 奠定了现代发酵工业的理论和实践基础 通气搅拌发酵技术的建立 代谢控制发酵技术的建立 基于代谢途径及其调控实现微生物菌种选育和控制发酵。 代谢控制发酵技术：应用生物化学的代谢知识和遗传学理论，选育微生物突变株，从而调控微生物代谢，大量积累目标发酵产物。 主要应用：氨基酸及核苷酸等基于初生代谢产物 的发酵生产，以及有机酸 、抗生素等。 开拓新的发酵原料时期 目的：以烃类为碳源生产微生物细胞作为饲 料蛋白质的来源 技术进步： 发展了高压喷射式、强制循环式等多种发 酵罐及其发酵技术 计算机和自动控制技术的运用：灭菌和发 酵过程自动控制，促进发酵工业朝连续化、 自动化方向发展 特点： 解决发酵原料及人畜争粮问题； 规模和自动化程度显著提高，能耗过大。 开拓新的发酵原料时期 3.基因工程阶段（现代发酵工业新阶段） 主要标志 基因工程产品生产以及基因工程技术应用 世界上已批准上市的基因工程药物有几十种，如：胰岛素、人生长激素等。 主要特点 基因工程技术、细胞工程技术、酶工程技术以及发酵过程优化及放大技术的全面进步 高产微生物代谢产物及非微生物代谢产物的基因工程菌构建及产品的发酵生产 主导碳氧经济发展，碳氢经济的替代及生物炼制技术的兴起 基因工程阶段（现代发酵工业新阶段）  人胰岛素人生长激素(GH)表皮生长因子(EGF)肿瘤坏死因子白细胞介素-2(IL-2)尿激酶原猪生长激素(PGH) 牛生长激素(BGH) 纤维素酶?,