台北县立石碇高中校园植物探秘.doc

臺北縣98年度童軍高級訓練考驗「植物辨識」參考資料 98.08 可食及藥用野生植物 1. 艾草 （艾、醫草、艾絨、艾蒿） 菊科 [特色]：非常好種的植物，清明節前後生長最旺盛。 [如何種]？有地下莖，種一顆可以變一叢，喜歡陽光，歡迎大家試種。 （家中陽台種一盆觀賞，且可以減少蚊子）。 莖葉曬乾後，捻成艾繩，以之燃燒，可驅逐蚊蠅。「艾絨」，是中醫用來針灸的藥材。 [食用]：草仔粿，艾草湯圓，煮成甜的或鹹的，嫩芽炒蛋很好吃。是青草茶主要原料。亦是香料，可泡茶。 [藥用]：理血氣、逐寒濕，止血。治心腹冷痛、頭風痛。 2. 昭和草 （山茼蒿、神仙菜、飛機草） 菊科 [特色]：野外遍地都是，未開花前採比較好吃，（採心或頂芽），有紅色頭狀花序，春雨後氣溫回升時及春夏之際採最好，因耕地內太多，影響農作物生長。要怎麼吃就怎麼採，不用考慮族群減少的問題 。 [食用]：野外活動吃火鍋時，可用昭和草代替茼蒿菜。嫩莖可炒食及醃漬食用。 [藥用]：全草治高血壓、頭痛、外敷等功效。 3. 黃鵪菜 （山芥菜、罩壁癀、山菜） 菊科 [特色]：野外遍地都是，有點像雜草。（尤其春天） [食用]：折花和花之間的莖，未開花前可以拔整株，去掉老的部分，切掉根，嫩的部分切一切開水燙一下。可素炒或加肉絲，莖可醃漬成小菜。 [藥用]：全草：解熱、外敷收咬傷的傷口。 4. 龍葵 （烏子仔、烏甜仔）茄科 [特色]：可以撒種種植，荒地、耕地都有它的蹤影，龍葵有兩種，一種是龍葵，一種是光果龍葵，一種花萼上翻，一種朝下。（注意觀察） [食用]：整株拔起來，吃嫩莖，炒，煮湯，煮鹹稀飯。果實可以吃，但吃太多會拉肚子。 [藥用]：全草：清熱利尿、解毒消腫，治腫、跌打扭傷。是救荒野菜。未成熟的果實有毒 5. 蛇莓 （地莓、蛇波） 薔薇科 [特色]：平地的蛇莓較小，中海拔的蛇莓較大。 [食用]：成熟果實可生食，亦可製果醬或加糖醃漬成甜食。 [藥用]：全草：清熱涼血、消腫解毒，治咳嗽吐血、腫。 民間傳說：全草切碎炒蛋可以治胃酸、胃痛。（尚未臨床實驗，請勿亂食） 6. 土人參 （假人參、???台灣土人參）馬齒莧科 [食用]：莖葉可炒、煮湯食用，根切絲切片，可泡酒。 [藥用]：全草：利尿解熱。治尿毒、多尿症。民間取根泡酒為滋補藥。 p.1 7. 車前草 （牛遺、五斤草）車前草科 [食用]：是青草茶原料，可燉排骨、嫩葉洗淨，沸水燙過後炒食。種子可煮成糜粥或製果醬。 [藥用]：全草：解熱利尿、鎮咳、袪痰、止瀉、明目。 8. 咸豐草 （恰查某、 鬼針草、白花婆婆針、蝦公鋏、南風草） 菊 科 [食用]：是野菜、青草茶的原料、可當童玩。嫩葉炒蛋經試吃後…非常好吃。 [藥用]：全草：消炎解熱、外敷。 9. 蕺 菜 （魚腥草、臭腥草） 三白草科 [食用]：嫩莖葉或根開水汆燙後是美味的野菜。炒食、煮湯，根涼拌皆宜。 [藥用]：全草：清熱解毒、利尿消腫，治肺炎、膿瘍熱痢、水腫、腫、痔瘡等。 註：【魚腥草】是預防糖尿病、感冒等病的妙草，魚腥草在SARS期間發揮很大的預防效果。所以家中陽台應種植一盆，當作盆景欣賞及美化環境。經常採些枝葉煮水喝，可預防感冒。 10. 火炭母草（冷飯藤、秤飯藤、紅骨冷飯藤、川七） 蓼 科 [食用]：嫩莖葉略帶酸味，洗淨生食解渴為野外活動者良伴。熟的果實可生食。 [藥用]：根、嫩莖葉：消炎通經之效。治腰酸背痛，跌打損傷，皮膚疾患 11. 雷公根 （含殼草、老公根、銅錢草） 繖形科 [食用]：直接炒食或淹漬成醬菜。 [藥用]：全草：清熱利濕、消腫解毒。治腹痛腹瀉、高血壓、解熱、跌打損傷、小兒科良藥。 12. 金錢薄荷 (透骨草、馬蹄草) 唇形科 [藥用]：全草：味辛、性溫、氣香，有活血通絡袪風消腫之功。主治跌打扭傷、風濕性關節炎等。 亦是青草茶主要原料之一。 13. .戟葉紫花地丁 (菲律賓堇菜) 堇菜科