大同技术学院职业厨师及校园烹饪竞赛.doc

2014佛光全國創意素食料理競賽簡章 ～健康素心 創意食尚～ 一、主旨：二、報名資格：三、主辦單位：健康與創意素食產業學系、辦單位：　　 五、： 自即日起至2014年5月2日止，以郵戳為憑 初審日期 ： 2014年5月5日(星期一)。 入圍初賽通知 ： 2014年5月7日(星期三) (以電子郵件通知並於網站公告)。 初賽日期 ： 2014年5月9~10日(星期五、六)。 總決賽比賽日期 ： 2014年5月11日(星期日)。 六、 七、健康與創意素食產業學系電話：886-3-9871000 22101 傳真：886-3-98九、競賽規則（一）、第一階段報名表分別拍攝4*6照片，於時間內將資料（報名表、、）寄送至宜蘭縣礁溪鄉林美村林尾路一六○號，健康與創意素食產業學系收由專業評審團進行書面評選，擇優選出晉級賽。。（）、第階段製作評審試吃、展示菜餚，並競賽時間內擺放至×90cm之展台上 參賽者所設計的食材，不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶以及素食「再製」加工品，如素火腿、素雞等調味過之加工食材（豆腐、腐皮等未經調味之初製加工品則不列入禁用食材範圍內），以新鮮食材入菜為主，禁止使用葷性調味料，所有食材皆為素食食材。 參賽者所準備之食材必須在現場製作，不得攜帶半成品或成品，違者酌予扣分。 菜餚上所呈現之菜餚及裝飾品或雕刻品皆為可食用之食材，不可使用人工色素或化學添加物（如人工香料、味精、消泡劑、乳化劑...等）。餐盤準備由專業評審團進行評選，擇優選出晉級。 （）第階段賽進入決賽選手必須與初賽選手相同，特殊情況，。製作評審試吃、展示菜餚，並競賽時間內擺放至×90cm之展台上主盤上所呈現之菜餚及裝飾品或雕刻品皆為可食用之食材，不可使用人工色素或化學添加物（如人工香料、味精、消泡劑、乳化劑...等）。餐盤準備 十、初賽及決賽選手報到注意事項： 每位選手著廚帽廚師服圍裙。 選手請於時間內報到，進行賽前準備及比賽食材檢查。 請選手在決賽當天前三十分鐘，持相關證件報到。 、獎項： 獎項 組數 其他 1組 獎牌每人獎狀每人各1 亞軍 1組 季軍 1組 優勝 3組 佳作 6組 指導老師將頒發感謝狀 十二、評分標準：項目 配分 口味與烹調技巧 0% 菜單設計0% 整體觀感 20% 衛生安全10% 展檯呈現 10% 十三、評分方： 滿分為100分，採用全數評審的成績，經總計後平均，得出比賽作品成績。 違規項目：遲到、作品使用違禁調味品或化學添加物、夾帶成品或半成品進場、未依菜單出菜等。逾時未完成的作品及菜餚未熟將不計分。 、報名方法 請填妥報名表（表一二）比賽食譜（表三）（表）郵寄健康與創意素食產業學系收，郵戳為憑。 郵寄地址：26247宜蘭縣礁溪鄉林美村林尾路一六○號健康與創意素食產業學系TEL: 886-3-9871000 轉22101聯絡人：2014佛光全國創意素食料理競賽報名（表一） 基 本 資 料 隊名 指導老師 電話 手機 隊 員 基 本 資 料 隊長 隊員 中文姓名 中文姓名 英文姓名 英文姓名 出生日期 出生日期 性別 性別 手機 手機 電子信箱 參賽者經歷介紹 隊長 隊員 照片黏貼處 2吋 照片黏貼處 2吋 證件影本（表二） 身分證 學生證 隊 長 正面浮貼處 面浮貼處 反面浮貼處 反面浮貼處 隊 員 正面浮貼處 正面浮貼處 反面浮貼處 反面浮貼處 菜單（表三） 菜 名 材 料 份 量 製 作 過 程 與 方 法 創作理念或料理故事 照片 2014佛光全國創意素食料理競賽（表四） 參 賽 同 意 書 參賽者同意事項︰ 參賽者應尊重評審委員的專業評議，對評審結果不得有異議。 所有參賽作品及相關資料恕不退件。 參賽作品之著作權、智慧財產權、專利所有權之相關事宜，主辦單位有優先協議權。 得獎作品著作權歸主辦單位所有，主辦單位有權重製及保有修改之權。 所有參選作品於決賽前，請勿參與其他公開場合之活動，日後若經查明立書人等之作品確係一稿多投時，立書人等將喪失參賽與得獎資格，不得異議。 此 致 立同意書人1： 【親筆簽名蓋印】 身分證字號： 連絡電話： 地 址： 立同意書人2： 【親筆簽名蓋印】 身分證字號： 連絡電話： 地 址： 中華民國 10 年