第61讲63讲糖类-油脂-蛋白质.docVIP

第 61 讲 糖 类 【】【知识梳理】A． B． C．D．【例】2加成生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能发生酯化反应 D．能与金属钠反应产生气体 4、二糖 名称 蔗糖 麦芽糖 化学式 结构特点 物理性质 化学性质 存在及制法 用途 【例题4】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如 下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分 钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。 ⑴其原因是（ ） A.蔗糖尚未水解 B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸 C.加热时间不够 D.蔗糖水解后的产物中无葡萄糖 ⑵正确的操作是 。 ⒌多糖 多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用 表示，为天然高分子化合物 名称 淀粉 纤维素 存在 通式 物理性质 化学 性质 加碘水 水解 酯化 用途 【例题5】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是 A.二者都能水解，且水解的最终产物相同 B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体 C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物 D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 【例题6】某学生设计如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲方案：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝 乙方案：淀粉液 水解液 无银镜现象 丙方案：淀粉液 水解液 中和液 无现象 甲结论：淀粉尚未水解，乙结论：淀粉尚未水解，丙结论：淀粉水解完全 上述三方案操作是否正确？上述三方案结论是否正确？说明理由。 【反思与总结】 第 61讲 糖 类 作业纸 1、（2011年 北京）下列说法不正确的是 A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯 C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽 2、（2011年 福建）下列关于有机化合物的认识不正确的是A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11二者互为同分异构体 ?? C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋ ?? D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 下列说法正确的是 A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯 D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成 C．葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质 D．葡萄糖是单糖 5、某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是 A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已水解，但不知是否完全水解 6、以下过程发生了水解反应的是A．纸或棉花上滴浓硫酸变黑B．米饭经咀嚼后感觉有甜味 C皮肤沾有硝酸后发黄D．淀粉溶液加稀碱液共煮在下列反应中，所生成的有机物分子内不含C—N键的是 A.由苯制硝基苯 B.由甲苯制TNT C.由α－氨基酸缩合形成多肽 D.由纤维素制火棉 14、某学生称取9g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： 淀粉溶液混合液混合液 （1）各步所中试剂为：A______________B______________C______________。 （2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由 。 （3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是_______________________。 15、某晶体A的水溶液呈中性，燃烧0.2molA物质可得到26