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应对蜂蜜诸多疑惑的资料汇总 蜂蜜之疑惑 随着季节的变化，常见的进补食品——蜂蜜，又进入新一轮销售热潮。那些大型超市内，摆满各种各样蜂蜜，产品达甚达几十种，专柜前挂出“热销”的海报，确有很多顾客前往选购。 需要注意的是，目前市场上的蜂蜜说道很多，随意买回的蜂蜜弄不好就是假货，或劣品。有些市民各种掺假报道看多了，买起蜂蜜来疑惑很多。某超市一位购买蜂蜜的女市民说，家里老人和孩子都喜欢吃蜂蜜，但跟前些年比，现在的蜂蜜基本都没啥蜂蜜味儿，只剩下甜味，没办法，那也得买呀。 一些唯利是图的不法商贩制售假劣，很难辨别，消费者很容易上当。更有专业造假者，用大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆等材料造假。据查，目前市场上的假蜂蜜主要是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的果葡糖浆。有关专家介绍，现有检测方式很难鉴别这些蜂蜜的真假。因为，蜂蜜产品检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标，造假者只要让果葡糖浆的这些指标达标，就被视为产品达标。来自中国蜂行业协会的一份报告显示，从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而现在市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。 想购买和使用好蜂蜜，除选择好规范企业外，真的需要对蜂蜜产品有一个较全面的了解。为此，本人查阅有关资料，形成此份《应对蜂蜜诸多疑惑的资料汇总》，仅供参考。 资料目录： 蜂蜜之概述 蜂蜜的种类 蜂蜜的作用 蜜种与性能 服用之注意 蜂蜜假劣辨 蜂蜜鉴别法 蜂蜜之存放 蜂蜜之附方 各家之论述 临床应用 蜂蜜新国标 蜂蜜之概述 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造，储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。气芳香，味极甜。 2010年版中国药典载明，蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂ApzscerariaFabricius或意大利蜂Apism8lli—fer＆IJinnaeus所酿的蜜。 卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）载明，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 蜂蜜主要成分有：葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、多种活性酶等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。 6、按生产方式分 按不同的生产方式，可分为蜂蜜分离蜜与巢蜜等。 分离蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。 这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。 巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块。巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。 人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产巢蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。 市场上出售的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块 硬塑料盒装的巢蜜的生产，是先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。 根据颜色分类： 因蜜源植物种类不同，蜂蜜颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。 一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。 国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜 蜂蜜之间存在着色泽差异，分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级，根据普方特比色仪读数分级如下： 水白色8MM；特白色8-17MM；白色17-34MM；特浅琥珀色34-50MM；浅琥珀色50-85MM；琥珀色85-114MM；深琥珀色114-140MM 8、其它，如按浓度分级，通常以波美氏比重计，浓度250为1级，440为2级，以下每低1度下降1级，370为9级，360及360以下为等外级。 蜂蜜的作用 蜂蜜味甘、性平和。《本草纲目》说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润，可润燥滑肠；生用性凉，清热润肺；熟用补中，缓急止痛；甘以解毒，调和百药。公元前成书的《神农本草经》中记载，蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。