鸡饲料加工工艺及饲料检测---陈德林终稿.docxVIP

蛋鸡饲料的加工及检测 陈德林 （四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都 611130） 摘要：我国饲料加工业已经走过30多年的历程，蛋鸡饲料加工一直沿用传统的加工工艺，一般都是粉碎料较粗的粉状配合饲料。随着人们生活水平的提高和对食品安全的高度关注，饲料安全也越来越引起人们的重视，而传统工艺生产的蛋鸡饲料未经熟化处理存在着含菌率高、饲料安全性较差和饲料消化吸收率低等问题，对鸡蛋的品质产生着较大的影响。如何从加工工艺上对蛋鸡饲料的生产这个专题进行研发、改进，以保证和提升产品的品质和安全性，关注的人并不多。本文中就这个专题进行了较全面的论述，希望能对业内相关科技工作者起到参考和借鉴的作用。 关键词：肉鸡 饲料 加工工艺 检测 蛋鸡是我国重要的养殖对象，30年来我国蛋鸡饲养量和产蛋量均居世界第一，人均消费量2007年达19kg，已赶上发达国家。2007年鸡蛋产量2045万吨，每年10%～12%递增。2010 年蛋鸡饲料的消耗量约3000万吨左右。蛋鸡的饲料加工在国内饲料加工厂一直沿用着传统加工工艺，即将玉米等原料破碎成3～4块的大颗粒，饲料全部为生粉料，未经熟化处理的饲料则含菌率高、饲料安全性较差和饲料消化吸收率低等问题，在人们对食品安全标准要求高的今天，现有的饲料加工工艺就不符合安全要求了。为此，对该加工工艺进行讨论以供参考。 1 国内外蛋鸡饲料加工概况 20世纪70~90年代，粉状配合饲料几乎都是生粉料。由于有些禽仍须用粉状配合饲料来喂养，才能获得较好的喂养效果，但生粉料在饲料的安全性和消化吸收率方面有一定的不足。特别在流行病的蔓延时，粉状配合饲料缺陷就充分显示出来。为此，欧盟对饲料的安全性提出了新的标准和要求。 1997 年欧盟提出解决饲料安全问题的提议； 1998 年欧盟提出了饲料监督检查规范； 1999 年欧盟成立健康与消费者协会； 2000 年欧洲饲料工业白皮书，论述了饲料安全的重要性和饲料不安全的现状； 2002 年欧洲安全饲料(机构)的创立。饲料安全的重要性已引起各国饲料工作者严重的关注。 90 年代末熟化粉状饲料在欧洲问世，成为饲料家属中新的一员。先进国家在 2000 年前后提出熟化粉料的加工工艺；并用于蛋鸡饲料加工，在国际上得到认可，已在欧洲、美洲和亚洲等各大洲得到广泛的应用，取得较好的效果，日本就介绍采用该工艺生产的鸡饲料，鸡所生的鸡蛋是绝对安全的。但我国饲料加工的技术人员和养殖户对饲料安全的理念落后于国外先进国家，尚不认可和运用既节能(与制粒相比)，又环保，又节约饲料资源的加工工艺。 国外从上世纪 60 年代提出动物福利的概念：动物有不受饥渴的自由；有不受痛苦和疾病威胁的自由；有生活无恐惧和应激的自由；有生活舒适的自由等。2002 年召开了国际动物与立法研究会，2005 年在北京召开了动物福利与肉品安全国际论坛。 近年来动物福利的概念开始引起国内外养殖者的关注，特别是瑞士成为动物福利待遇最好的国家，该国早已立法禁止出售和进口笼养蛋鸡所生的鸡蛋。动物福利概念正将成为一种普遍原则，亦有可能成为国际贸易标准和壁垒。目前已有 100 多个国家制定了禁止虐待动物法案。对我国蛋品出口不仅要求鸡蛋品质的安全，而且要求蛋禽生产环境的自由。 蛋鸡的饲料加工工艺一直沿用着传统加工工艺，即将玉米等原料开破成 3～4 块的大颗粒，然后就参与配料、混合等未熟化的加工工艺，影响蛋鸡的生长和安全，因此，蛋鸡的死淘率达 20%以上，不仅影响鸡蛋的产量，而且影响蛋的质量和造成饲料资源浪费，使鸡蛋含菌率较高，不能达到安全卫生鸡蛋的标准。 2 蛋鸡饲料的特点 蛋鸡饲料一般采用大颗粒粉状饲料，而不用颗粒饲料，如用颗粒饲料，饲料的能量密度应有所调整和降低才能符合要求。粉状蛋鸡饲料的能量 11.51 MJ/kg[1]，同时要求饲料为大颗粒的粉状饲料，使蛋鸡要较长时间的采食，消耗过多的能量。从鸡的消化特性来看粉状饲料不能过细。目的是不希望育成期的蛋鸡得到过多的能量，在体内积存过多的脂肪，否则会影响鸡的骨骼和内脏生长发育，使生殖系统功能减退，而影响产蛋率和产蛋的质量。所以，饲料配方与饲料的料型都将影响产蛋率，只有合理的配方和料型，才能确保蛋鸡达到 80%～90%的高产蛋率。 3 蛋鸡饲料的加工工艺及设备 饲料加工过程是指饲料原料处理及饲料产品生产的过程。饲料加工过程包括粉碎、配料、混合、制粒、破碎、发酵、膨化等。 其中，粉碎、制粒、发酵及膨化加工工艺对饲料营养及其饲喂效果影响较大。我国家禽饲料的加工目前仍然采用先粉碎后配料的传统工艺，流程图如2[2] 1进料斗2饼粕料破碎机3斗式提升机4清理筛或除杂筛5磁选机6进仓自动秤7水平输送机8原料贮存仓立简仓9圆盘卸料器10中间仓11电磁振动喂料器12锤片式粉碎机13旋风分