大学转型背景下发酵工程的课程改革与实践.pdfVIP

第 26卷 第 1期 洛阳理工学院学报 (自然科学版) V01．26 No．1 2016年 3月 JournalofLuoyangInstituteofScienceandTechnology(NaturalScienceEdition) Mat．2016 大学转型背景下发酵工程的课程改革与实践 张 琳，陈 为 (洛阳理工学院环境工程与化学学院，河南洛阳471000) 摘 要：发酵工程是生物科学、生物技术和生物工程专业的主干课程，具有较强的实践性、工程性和综合性的 特点。在本科院校向应用型人才培养转型发展背景下，根据学生就业对应的岗位群和能力要求，通过对教学内 容、教学方法和考核内容方面的改革与实践，提高学生的实践能力和综合素质，从而实现培养应用型人才的 目的 。 关键词：应用型转型发展；发酵工程；课程改革 DOI：10．3969／i．issn．1674—5403．2016．01．024 中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674—5403(2016)01—0094—03 随着生物技术的更新与发展，生物产业迅速的发展起来。我国教育部于 1997年批准建立生物技术专 业以来，全国高校中农学院、医学院、师范学院等都已经成立生物技术专业，并且得到了巨大的发展。 无论是招生规模、学科发展还是专业建设，都发展的非常迅速，为我国输送了大批优秀的专业型人才。’。 生物技术产业虽然投入较高、运营风险较高，但是对于人类的回报也很高。越来越多的生物制品如疫苗、 抗生素、生物材料、生物药物不断诞生，为人类的生活提供了诸多便利的同时，对生物技术专业型人才 的需求也越来越大。作为地方本科院校，面对应用型人才培养转型发展的需要，结合 目前社会经济发展 的实际状况和地方特色，参照余龙江 J、张艳玲 等的研究结果对学校发酵工程教学内容、教学方法进 行了探讨和改革，以培养具有应用型和创新性能力的高素质人才，满足地方生物产业发展的需要。 1 教学内容的改革 1．1 优化培养方案 发酵工程是传统发酵技术与现代生物工程相结合而发展起来的现代生物技术，是基因工程、细胞工 程、酶工程等生物技术实现产业化的核心和关键，是连接生物技术上下游过程的重要枢纽 J。该课程是 一 门综合性、实践性、工程性较强的专业课，涉及的知识面广，同时又要求基础理论与生产实际相结合。 地方拥有许多知名的药厂、乳制品厂、生物制药公司等，可以为学生提供便利的实习和就业机会。生物 技术专业于 2011年设置，同年开设发酵工程专业课。本着服务地方经济发展，促进应用型人才培养的 目 的，生物技术专业的发展主要有两个方向，一个是生物发酵，另一个是生物制药。因此，发酵工程是生 物技术专业的一 门主干课程 。目前大力推进转型发展，人才培养方案的改革也开始逐步推进。首先，通 过对社会生物技术专业人才需求状况的调研和分析，制定了岗位群和岗位群对应的专业能力。发酵工程 这门课对应的岗位群是产品研发人员、工艺师、生产技术员和质量管理员，旨在培养学生对新产品和新 工艺的研发和设计能力，以及标准化生产的质量管理能力。其次，根据岗位群需要具备的专业能力，制 定了人才培养 目标。发酵工程这门课要求学生了解生物发酵相关知识，熟悉主要工序的操作设备和过程， 熟悉运营管理和质量监控规范，掌握传统食品的生产工艺流程和食品检测技术，能从事食品和医药行业 收稿 日期：2015—12—05 作者简介：张琳 (1985一)，女，河南洛阳人 ，博士，讲师，主要从事植物分子生物学和油用牡丹方面的研究 基金项目：高校有效教学互动的模式与策略研究(NO：15JY一116)． 第 1期 张 琳等：大学转型背景下发酵工程的课程改革与实践 技术研发、生产管理及质量监控，具有实践能力和创新精神的高级应用型技术人才。 1-2 调整教学内容 现阶段使用的教材是由杨生玉和张建新主编的生命科学核心课程系列教材 《发酵工程》，并指定 《发 酵工程原理与技术应用》、 《发酵产品工艺学》、 《发酵工业概论》等为主要参考书。所选教材 《发酵工 程》是一本系统介绍发酵工程基础理论的教材，以发酵工程为主线，紧密联系生产实践，突出了系统性、 前沿性、科学性和实践性等特色。教材包括4个方面的内容，分别为发酵反应过程原理 (