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時間管理 Presenter : 梁仲正 博士  內 容 大 綱 策略性思考模式 時間的意義與價值 個人時間資產知多少？ - 對自己的工作及生活有一個更清楚的整體觀 積極的時間管理觀念 -獲得更多的時間給自己、家庭及朋友 如何找出殺害時間的兇手 時間管理效率 -扮演角色間的平衡 莫忘吃喝玩樂睡 減少壓力﹝壓力來自於我們對尚未完成工作的內疚感﹞ 為什麼要時間管理? 　　　餐旅服務業之經營 2S：即 Service plus Satisfaction。 Marketing 4P： PRODUCT, PLACE, PRICE, PROMOTION。 7P ：people, process, phsiycal evidence 非素質優良的從業人員與穩定的人事不能克竟其功。兵非益多而在於精，以口碑作為最好的廣告 時間依然在前進中… 策略性思考模式- How to use time wisely 策略 ─ 資源分配的決策 時間 ─ 一項常為人所忽略之重要資源 環境分析 十倍速時代的競爭-不能儲存 全天候時間的馬拉松競賽 科技變革的機會與衝擊 自我剖析 如何利用資源創造附加價值是決勝關鍵 時間管理的演進 第一代： 便條紙與備忘錄,在忙碌中調配時間與精力。 第二代： 行事曆與日程表,注意到未來的規劃 第三代： 講求優先順序,依輕重緩急設定目標並逐步達成你不會發生蠟燭N頭燒的窘境 第四代以原則為重心，著重平衡及人性 時間的意義與價值 何謂「時間」？ 對時間的感覺因人、因事而異 繁忙只是心態上的問題 時間單位不同，顯見時間價值認知不同 貨幣價值易知、時間價值難得 時間管理的四個象限 你平常平均花多少百分比在這四個象限 個人時間資產知多少？ 時間資產盤點 (退休年齡：60 歲 現在年齡： 20 歲) 工作時間資產 (1) 40 年 x [ 253天 x 8 小時 ] = 80960 小時 休閒時間資產 (2) 40 年 x [ 253 天 x 4 小時 ] = 40480 小時 (3) 40 年 x [ 112 天 x 14 小時 ] = 62720 小時 退休前總時間資產 = 184160 小時 人生時間價值 = ?﹝總時間資產 x 單位產值﹞ ﹝不可控制變數﹞ ﹝可調常數﹞ 積極的時間管理觀念 從跑道終點往回看，人生又是另番景象 空滿存乎一心，有限生命創造永世功業 建立人生的燈塔 ─ 生涯規劃 想像成功、善用時間、實現夢想 延怠徒增時間浪費與心理負擔 尊重生命、時間價值常在我心 如何找出殺害時間的兇手 節省時間浪費勝於追求時間效率 自我時間清查﹝誠實、詳細、立即﹞ 工作時間分析 工作必要性 時間適量性 方法合理性 時機適當性 時間干擾因素分析 以餐飲業為例 ? (1)對營業的基本task 服裝儀容、餐廳禮儀、工作態度、餐廳安全與衛生、 菜單認識、酒類常識、餐具器皿設備認識(2)需用到的服務技巧 餐具擦拭及保養、上菜服務、摺疊餐紙及鋪換桌巾、 酒類服務、訂席接待技巧、喜宴主桌服務 (3)營業前的準備動作 Misen en place 訂位作業、餐桌擺設、服務區準備、飲料區準備、大廳清潔(4)營業中的服務要求 帶位入席、點菜服務、用餐服務、更換紙巾、更換煙灰缸、 結帳作業、顧客抱怨處理(5)營業後的整理步驟 桌面整理、用善後清理作業、營業後之檢查、打烊工作 時間管理心理學  心理建設： （1）要有把事情做好、時間管理好的強烈慾 （2）決定達成作好時間管理的目標； （3）時間管理是一種觀念與行為有一段差距， 必須經常地去演練，才能養成良好的習慣； （4）決心：下定決心持續學習 and make some change 成就感：引起動機的關鍵就是成就感 * * *