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备注 专供中学学科网 针对浙科版生物选修一生物技术实践 来源浙江慈溪三山高级中学生物组金国权 为2011届高三实际课堂教学课件 授课时间：2010.7.16-27 在集思广义的基础上添加自己的内容特此制作了此套符合自己教学实际的课件 愿与广大同仁交流 QQ:924985 Email:cixiedu@163.com 无忧PPT整理发布 三山高级中学 2010.7.22 1.制备固定化a-淀粉酶 2.进行淀粉水解的测定 1、在果汁生产中利用________，可以提高果汁的出汁率和澄清度。 2、洗衣粉中添加_____，可以更有效地清除顽渍。 3、常用的酶制剂有____________等四类。 定义：含有酶的制品 分类：液体酶制剂、固体酶制剂 酶的生产： ①提取法 ②发酵法 (通过微生物发酵获得所需要的酶) 优点：催化效率高、低能耗、低污染 缺点：易失活、难回收,不能被再次利用、难分离 固定化酶：就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。 定义：即将酶固定在一定空间内的技术(如固定在不溶于水的载体上) 固定化酶技术的优点： （1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离； （2）固定在载体上的酶可以被反复利用。 吸附法、 交联法、 包埋法、 共价偶连法 实验原理：用吸附法将a-淀粉酶固定在石英砂上，一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色表明水解产物糊精生成 淀粉 α-淀粉酶 糊精 β淀粉酶 葡萄糖 糖化淀粉酶 麦芽糖 遇碘显蓝色 遇碘显红色 遇碘不显色 枯草杆菌 a-淀粉酶的固定化 可溶性淀粉溶液 KI-I2溶液 反应柱 固定化酶 气门心 夹子 5ml注射器 筛板 淀粉 收集流出液，鉴定 1.如何证明洗涤固定化酶柱的流出液中没有淀粉酶? 可在试管中加入1ml可溶性淀粉，再加几滴淀粉酶柱流出液，保温几分钟后用碘液检验。如仍显蓝色，则流出液中没有淀粉酶了。 2.耐高温的淀粉酶有哪些可能的用途? 可以在高温下使淀粉快速水解，而且酶不会因高温上而失活，所以可在一些需要高温加热同时又要水解淀粉的反应中使用。 类型 优点 不足 直接使用酶 固定化酶 直接使用酶和固定化酶的优缺点 催化效率高 低耗能 低污染 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用 对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，难分离 在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的 难以一次性固定化多种酶 无忧PPT整理发布