物质与热-tp.edu.tw.ppt

第一單元 如何進行觀察 食物加熱後的變化的活動？ 分組討論要進行哪一種烹煮活動來觀察食物加熱後的變化。 分組討論進行烹煮活動時，需要準備的物品和工作分配，並寫出計劃書。 進行烹煮活動時，要記錄食物加熱後的變化情形。 烹煮活動結後要整理場地、清潔用具。 進行烹煮活動時，要注意哪些安全事項？ 使用電磁爐等電器用品必須注意用電安全，使用前應先閱讀使用說明書。 進行烹煮活動時，溫度很高，要小心避免燙傷，及注意用火安全。 小心用電安全 各種電器用品帶給我們舒適方便的生活，使用時要注意安全，才不會發生危險。 食物加熱後有什麼變化？ 肉片熟了會捲起來，顏色由紅變淡，吃起來很燙。 食物加熱後有什麼變化？ 蝦子熟了會變成紅色，還會變彎曲。 食物加熱後有什麼變化？ 青菜熟了以後會變軟，顏色也會改變。 食物加熱後有什麼變化？ 水煮開了，貢丸會膨脹起來，還會由底下浮到上面。 食物加熱後有什麼變化？ 蛋熟了以後，蛋白和蛋黃會凝固，蛋白還會由透明變成白色。 粉絲煮了以後會變軟，顏色變透明。 湯圓煮熟了也會脹大鼓起來，還會浮在水面上。 食物加熱後變化的情形，可以大致歸納為哪些類型？ 顏色改變：例如蝦子、肉片、粉絲…等。 體積改變：例如魚丸、肉丸、湯圓等體積變大；蔬菜體積縮小…等。 狀態改變：例如蛋由液態變成固態。 性質改變：例如蝦子、肉片、蛋…等。 還有哪些物質受熱後，形狀、顏色、體積和性質也會改變？ 奶油、蠟燭加熱時，由固態變成液態。 還有哪些物質受熱後，形狀、顏色、體積和性質也會改變？ 奶油、蠟燭加熱時，由固態變成液態。 乾玉米、白米、麵糰加熱烘烤後，體積會變大，性質會改變（爆米花、爆米香、麵包）。 巧克力受熱後會變軟融掉。 還有哪些物質受熱後，形狀、顏色、體積和性質也會改變？ 熱熔膠經過熱熔槍加熱後會變軟、熔化，冷了又變硬。 還有哪些物質受熱後，形狀、顏色、體積和性質也會改變？ 木材燒過會變黒，甚至只剩下細細的灰。 還有哪些物質受熱後，形狀、顏色、體積和性質也會改變？ 柔軟的陶土揑成各種形狀的器物，經過燒烤後性質會改變，變得堅硬。 把寶特瓶的瓶蓋沾水， 倒放在瓶口上，用手掌握住寶特瓶，觀察瓶口有什麼變化嗎？ 雙手握住寶特瓶一段時間後，可以看見瓶口的蓋子會上下跳動。 這是手掌的熱使得瓶內的空氣膨脹體積變大，溢出瓶口而推動瓶蓋。 如何證明是手的熱度讓寶特瓶的瓶蓋跳動的呢？ 將瓶蓋沾水，倒放在瓶口上。 再分別把寶特瓶放進冷水和溫水中。 我的發現—放在溫水中的寶特瓶的瓶蓋會跳動。 瓶子裡的空氣受熱後會變大嗎？要用什麼方法來證明？ 在瓶口沾上肥皂膜，把瓶子浸泡在熱水中。 放入一會兒，肥皂膜就會鼓起來。 放久一點，肥皂膜會被膨脹的空氣撐破。 瓶子裡的空氣受熱後會變大嗎？要用什麼方法來證明？ 在瓶口套上氣球，把瓶子浸泡在熱水中。 放入一會兒，氣球會脹大而直立起來。 空氣受熱後體積會膨脹，水受熱後，體積也會有變化嗎？ 把裝水的寶特瓶浸泡在熱水中，觀察水受熱時體積的變化。 空氣受熱後體積會膨脹，水受熱後，體積也會有變化嗎？ 在錐形瓶中裝滿紅色的水，塞上插有玻璃管的瓶塞，並在玻璃管上畫出水位高度的記號。 把錐形瓶依序放入冰水、冷水和熱水中，觀察玻璃管上水位的變化情形。 水受熱和遇冷之後，體積怎麼變化？ 在冰水中，玻璃管的水位會下降。 放入冷水（室溫水）中，水位會回升。 放入熱水中，水位會上升比先前高。 金屬受熱後體積也會膨脹嗎？ 把金屬圈放在木板上，在金屬圈相對的兩邊釘上兩根鐵釘，讓金屬圈剛好能通過鐵釘中間的空隙。 金屬受熱後體積也會膨脹嗎？ 用鑷子夾住金屬圈，在酒精燈上加熱一段時間。 金屬受熱後體積也會膨脹嗎？ 再試試看，它還能通過鐵釘中間的空隙嗎？怎麼會這樣？ 我的發現—金屬加熱後體積也會膨脹變大。 怎樣安全的使用酒精燈？ 檢查燈芯，並用鑷子調整燈芯至適當的長度。 檢查酒精燈的量，最好是八分滿，因點火時，過多或過少的酒精都容易造成危險。 怎樣安全的使用酒精燈？ 使用酒精燈時，桌上雜物應收拾乾淨，並應準備一條濕抹布，萬一著火了，可以用來滅火。 熄滅酒精燈時，用燈蓋從旁邊向下蓋住燈芯即可，不能用水澆，也不能用口吹。 日常生活中有哪些熱脹冷縮的例子？ 溫度計放入熱水中，酒精或水銀柱會升高，放在冷水中，酒精或水銀柱會下降，就是最明顯的例子。 日常生活中有哪些熱脹冷縮的例子？ 磁磚、橋樑和鐵軌每隔一距離就會留有一條細縫，是為了預留膨脹的空間。 日常生活中有哪些熱脹冷縮的例子？ 天燈點燃時，燈內的空氣會膨脹，讓燈鼓起來。 凹陷的乒乓球泡