零厨艺也能轻松搞掂道惊艳宴客菜.docVIP

零厨艺也能轻松搞掂的10道惊艳宴客菜 即便餐厅满地开花，也会有很多趁着过年休息几天的，且亲自下厨更能体现对客人的重视。来学几道高大上的宴客菜，既满足了食客的胃口，又能让自己倍有面子，何乐而不为？小编特意精选10道惊艳宴客菜等你来学！ 第一道：【泰式甜辣鸡脚】 via：游向蓝天的鱼 材料： 鸡脚：一斤 青柠檬：一个 鱼露：20毫升 泰式甜辣酱：20毫升 红辣椒粉：5克 罗勒：6片 生蒜：4瓣 做法： 1、鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟。 2、放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟。 3、捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿。 4、生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合。 5、罗勒洗净，擦干水分。 6、青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀。 7、放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌。 8、最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。 9、4-5个小时后可食用。 更多：/special_topic/topic_id-16299.html 第二道：【番茄牛肉汤】 via：0夏天0^^y 材料： 油：适量 水：3000ml 番茄：4个 红萝卜：4根 洋葱：1个 番茄酱：半瓶 牛肉：500g 做法： 1、牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块。 2、锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用。 3、切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味。 4、加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖3个小时即可。 第三道：【飘香鸡肉锅】 via：芷萍 材料： 麻鸡：一只 葱：80克 姜：1大块 排骨酱：适量 食盐：适量 白糖：适量 味极鲜酱油：适量 麻辣酱：适量 老抽：适量 桂皮：少许 红枣：少许 肉蔻：少许 香叶：少许 豆蔻：少许 草果：少许 白芷：少许 花椒：少许 大茴：少许 麻椒：少许 小茴：少许 做法： 1、鸡一只，洗净斩块备用。 2、葱姜洗净备用。 3、准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。可以根据家中所有香料自行调配。 4、将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。 5、将葱切大段，姜切大片备用。 6、打开火，将锅烧热，放入食用油。 7、将鸡块倒入锅中翻炒。 8、翻炒鸡肉变色。 9、加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。 10、放入葱段和姜片。 11、将大块调料放入锅中。 12、翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。 13、加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。 14、将调料缸加入锅中。 15、有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。 16、选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。 第四道：【秘制梅菜扣肉】 via：小雪 材料： 猪腩肉：适量 梅菜：适量 盐：少许 黄酒：少许 糖：少许 酱油：少许 白胡椒粉：少许 蒜：少许 鱿鱼干：少许 做法： 1、把猪腩肉清洗干净，猪皮上的毛要去掉，用冷水锅倒些黄酒、姜块和葱段，下肉煮至刚熟，用一支筷子插进去没血水出来即可后捞起。 2、趁热在猪皮上抹些老抽上色，晾凉。 3、油锅热后下猪腩肉将皮炸酥捞起。 4、蒜头粒和鱿鱼干，剪成小块洗干净用水浸软，炸香也捞起。 5、梅菜芯用清水泡一会后切碎粒，将炒香后加些清水焖煮入味。 6、炸好的猪腩肉稍凉后，用刀切大小相同的片块。 7、皮朝底码入盆内，以次码入蒜、鱿鱼干和梅菜，淋些事先调好的味汁糖、酱油、盐。 8、用高压锅大火上气后转中小火炖十五分钟可；出锅后用鸡公碗口盖在盆上，快速反倒扣，撒些白胡椒粉即可。 第五道：【农家松子鱼】 via：陈杰明 材料： 草鱼：一条 鸡蛋：一个 生粉：适量 苹果醋：适量 细糖：适量 番茄汁：适量 青红椒碎：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 水淀粉：适量 鸡精：适量 红椒汁：适量 做法： 1、将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来； 2、用蛋清生粉腌制10分钟； 3、高温80度炸鱼双面金黄后捞出； 4、用苹果醋、细糖、番茄汁、红椒汁、白胡椒粉、盐、青红椒碎烧热，勾薄芡调成红酱汁； 5、红酱淋身，即可食用。 第六道：【广式萝卜牛腩】 via：筱蓝 材料： 牛腩：1斤半 白萝卜：1条 桂叶：6片 八角：2块 陈皮：3块 姜：4片 葱：2条 豆瓣酱：3大勺 生抽：适量 老抽：1大勺 冰糖：适量 料酒：适量 红辣椒：一条 做法： 1、烧开半锅水，把牛腩（整条）放入烫煮片刻去掉血水及浮油，取出冲洗干净。 2、重新烧开半锅清水，放入牛腩（整条）、桂叶、陈皮、八角、姜片