门店管理重点及店长作业流程.pptVIP

连锁门店管理重点与店长作业流程 刘雪峰 2008年8月16日 目　录 一、门店营运的管理目标 二、门店营运管理的重点 三、店长的工作职责 四、店长作业流程及作业重点 五、店长作业的管理重点 一、门店营运的管理目标 　　　门店营运管理的要求就是不折不扣，完整地把连锁公司总部的目标，计划和具体要求体现到日常的作业化管理中，实现连锁经营的统一化。 1 、销售的最大化： 　　只有尽可能地扩大销售额，才能实现门店的利润目标，而销售的最大化并不是盲目地或单纯地运用各种促销方式来达到的，而是必须经通过正常的标准化营运作业来实现更高的销售额。 2 、损耗的最小化： 　　不管提高了多少销售额，如果不严格控制门店各环节的损耗费用，那么门店可能很低或没有利润乃至亏损，因此损耗的最小化同样是提高经营绩效的一条重要途经，亦成为门店营运与管理的主要目标。 二、门店营运管理的重点 　　门店营运与管理的重点是标准化的各岗位作业流程：店长作业管理，收银员作业管理，数值管理员作业管理及营业员作业管理，商品盘点作业管理、收发货作业管理和顾客投诉与意见处理等，这些作业过程和质量好坏，将会直接影响每一家门店的经营状况。 三、店长的工作职责 1、总部各项指令和规定的传达与执行； 2、完成总部下达的各项经营指标，经济效益指标包括：年度销售收入（分解为月份）；门店各项费用；利润、商品周转天数、商品损耗率等。 3、门店店员考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的监督与管理； 三、店长的工作职责 4、监督与审核门店的商品计划、退货、调拨、收银等作业； 5、掌握门店销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰； 6、维护门店的清洁卫生与财产、资金安全； 7、门店店员人事考核、职工提升、降级和调动的建议； 三、店长的工作职责 8、顾客投诉与意见处理； 9、迅速处理门店各种突发的意　外事件，如火灾、停电、盗　窃、抢劫等。 10、门店经营保密工作。 四、店长作业流程及作业重点 　　6:00-6:30 1、早会、营业准备 　作业主要事项布置 2、店员出勤确认 　　出勤、休假、病事假、人员分配、仪容仪表及工号牌检查 四、店长作业流程及作业重点 　6:30-8:00 （1）开门营业状况检查 1、各柜台人员、商品、促销等就绪 2、店门开启、地面清洁、灯光照明等就绪 3、检查POP、价格标签是否正确，并张贴到位 4、检查各种设备是否正常运作 四、店长作业流程及作业重点 （2）卖场状况确认 1、商品陈列、补货、促销及清洁卫生状况检查 2、收银员、找零钱、备品及收银台的检查 四、店长作业流程及作业重点 （3）昨日营业状况确认 1、营业额、来客数、客单价分析 2、未完成销售预算的商品柜台分析 3、长、短款分析 4、品尝、促销效果分析 5、盘存情况分析 6、滞销鲜肉的处理    四、店长作业流程及作业重点 　8:00-12:30 （1）营业问题热点追踪 　营业未达销售预算的原因分析与改善 （2）卖场商品态势追踪 1、缺品、欠品确认追踪 2、重点商品、季节商品、商品展示与陈列确认 四、店长作业流程及作业重点 （3）库存状况确认 　库存品种、数量及管理状况了解及指示 （4）营业高峰状况掌握 　1、柜台商品表现及促销活动效果 　2、卖场人员调度支援 　3、加强促销活动宣传 　4、加强货物安全保卫工作 四、店长作业流程及作业重点 　12:30-13:30 　　午餐 　交代指定代管负责卖场管理工作 四、店长作业流程及作业重点 　13:30-15:00 (1)竞争店调查 营业状况比较（来客数、促销状况、重点商品及其价格等） (2)教育训练 1、新进人员在职训练 2、定期在职培训 3、配合节庆之训练 四、店长作业流程及作业重点 (3)文书作业及各种计划、报告撰写与准备 1、人员变化、请假、训练、顾客意见等 2、月、周计划、营业会议、竞争对策等 3、第二天订货计划的审核与下达落实 四、店长作业流程及作业重点 　15:00-18:45 （1）营业高峰状况掌握及营业问题点追踪 1、商品齐全及量感化 2、调度支援收银、促销活动或鲜肉销售 3、加强促销活动宣传 4、货物安全保卫工作 四、店长作业流程及作业重点 （2）全场态势巡视、检核与指示 　　卖场、商品清洁卫生、促销等环境准备及改善指示 ? 四、店长作业流程及作业重点 　18:45- 指示代理负责人 　1、督促交代盘底及关店事宜 （含夜班安排） 　2、检查是否有长、短款发生 五、店长作业的管理重点 （一）对人的管理 （1）对店员的管理 1、出勤率考核 2、制定出月间和周间出勤安排表 3、员工对顾客服务水准的管理与控制（服饰仪容、礼貌服务等） 4、采取柔性工作时间（调度店员不同工作时段在不