静电对肉制品解冻设计方案解答.ppt

静电对肉品加工效能提升方案 赣州大昌冷气设备工程有限公司 设计 方案依据：静电理论+实物经验 以静电科技对肉品生物性效果的理论做基础、配合大昌冷气专业技术及参酌现有国内外使用者实施案例、研制设计出一个针对安平县恒阳清真肉内食品有限公司各种肉类制品在冷链加工作业中提升效能的静电系统工程方案 静电化的冷链作业 ★ 排酸 ★ 冷冻 ★ 冷冻保鮮 ★ 解冻 ★ 保鲜 静电系统工程演示 屠宰 三段式温度 遇冷降温 与 排酸 同时进行 三段式温度 解冻 -3℃冰温保鲜 -18℃冷冻 冷冻保鲜 出货 各部切割 静电系统工程 遇冷降温与排酸 三段式温度 参数设定值 排酸时间 排酸终温 失水率 生菌数 第一段 +15℃ 2H 第二段 + 3℃ 10H 第三段 + 0℃ 8H 保鮮温度 -2℃ 4H 24H -2℃ 中心与表面 差1 ℃ 2% 以下 103 以下 ★ 以上设定值均可调整 ★ 目标是最佳的设定值 -18℃冷冻与冷冻保鲜 冷冻设备 6H时间 保鲜 失水率 一般 -18℃最低制冷 冷冻机组 初溫 - 2℃ 終溫 - 18℃ 中心表面差1 ℃ 6个月 以上 2% 以下 ★ 初温- 2℃是只从排酸库转进冷冻库时的温度 ★ 保鲜即代表食品的保质、营养保存、色泽、酯类氧化、风味口感、生菌数..等 符合品质与卫生安全标准的概念 ( 保质不一定保鲜;保鲜一定保质) 三段式温度解冻 三段式温度 参数设定值 时间 终温 失水率 生菌数 第一段 +15℃ 2H 第二段 + 5℃ 10H 第三段 + 1℃ 12H 保鲜温度 0℃ 24H 0?+2℃ 中心与表面 差1 ℃ 2% 以下 103 以下 ★ 解冻终温0?+ 2℃是一般标准 ( 依使用者需要调整 ) ★ 解冻时间长短会受食品厚度及后续加工要求影响 ★ 以上设定值均可调整 ★ 目标是最佳的设定值 -3℃冰温保鲜 制冷设备 温度设定 保鲜 失水率 一般 -5℃最低制冷 冷冻机组 -1 ℃ ? -3℃ 中心表面差 1 ℃ 3个月 以內 5% 以下 ★ -1℃? -3℃ 是冰温保鲜的温度 ( 依使用者需要调整 ) ★ -1℃? -3℃ 可低温无解冻生鲜保存的实现 ★ 以上设定值均可调整 ★ 目标是最佳的设定值 冷链静电化的目标 食品放心工程 静电的波动能量使食物有了“生命力” 让您 ”得” 想要的品质 静电科技一路领 鲜 使用者心得分享 ★河北安平县恒阳清真肉类有限公司 『传统餐饮与现代科技』结合提高餐饮附加价值 ★鄂尔多斯羊肉供应商 静电的『纯净与效能』将为餐饮业带来 新的里程碑 静电科技是 『食品美味的提升机 吃到美味更吃到健康』 ★上海熟食加工供应商 静电神奇的保鲜 让我不担心食材的保存与新鮮 『成功的关键一分』 公司简介 大昌冷气设备工程有限公司是集研发制造、设计、安装、为一体的创新高科技真空设备企业，公司拥有许多自己的专利产品，主要致力于真空预冷机、果蔬保鲜真空预冷机、熟食品快速冷却设备、车载移动式蔬菜冷却机、真空冷冻机、真空干燥机、真空除异味机、减压(恒温恒湿)冷藏保鲜仓、真空彭化机、档案资料真空杀虫机、真空解冻机、药用真空冷冻干燥设备、果蔬真空冷冻干燥机、片冰机、管冰机、板冰机、大型真空保鲜冷冻干燥设备等、各类非标高真空预冷保鲜及真空冷冻干燥系统，冷库、冷藏库、速冻库、螺旋速冻随道、铝排蒸发器等制冷设备。等数十种产品，上百种不同规格型号产品、并为客户根据不同要求精密设计非标产品，提供全方位优质快捷的服务，产品实行质量三包，并以高质量的产品，最优惠价格投效用户，真空制冷机组提供一年免费维修保养，终身维护、完善的售后服务体系，欢迎各地企业单位，配套企业，经销商，来人来电光临惠顾，洽谈合作业务。 静电科技 揭露出一个新的食品解冻保鮮的方法 【发明所属之技术领域】 　　?本发明涉及数控高压变频装置，尤其涉及一种电子调变高压变频诱导装置，同时也涉及使用上述装置对食品进行静电保鲜解冻的方法。 　　?【发明内容】 　　?本发明的目的在于提供一种电子调变高压变频诱导装置，利用电子半导体产生高电压开关式电源，有效针对所要处理食物，根据待处理食品中心位置的温度，对电源供应单元的电压值进行调节，根据温度的变化产生对物品反应减低现象作调整，使目标物品的反应落在导体有效工作曲线范围，因此，可以克服解冻食物在由-60升温到-20时花费很长时间的关卡，从而达到迅速解冻，缩短解冻时间和延长保鲜时间的目的