创新设计2016_2017学年高中化学3.3.2乙酸教师用书新人教版必修220170206117.docVIP

第2课时　乙　酸 [目标导航]　1.掌握乙酸的组成、结构及主要用途。2.掌握乙酸的物理、化学性质，理解酯化反应的概念。3.认识乙酸在日常生活中的应用及与人体健康的关系。4.学会分析官能团与物质性质关系的方法。 一、乙酸 1．组成和结构 2．物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 强烈刺激性 易溶于水和乙醇 易挥发 3.化学性质 (1)弱酸性 ①弱酸性：乙酸在水中的电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性。 ②醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验 (2)酯化反应 ①概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 ②反应特点：酯化反应是可逆反应且比较缓慢。 ③乙酸与乙醇的酯化反应 实验现象 a.饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成 b.能闻到香味 化学方程式 CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O 点拨　(1)酯化反应属于取代反应。 (2)酯化反应中酸脱羟基，醇脱羟基氢，生成酯和水。 议一议 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×” (1)乙酸的官能团是羟基(　　) (2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸(　　) (3)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)(　　) (4)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应(　　) 答案　(1)×　(2)√　(3)√　(4)× 二、酯 1．酯 羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物称为酯，简写为RCOOR′，结构简式为，官能团为。 提醒　乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。 2．物理性质 低级酯(如乙酸乙酯)密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。 3．用途 (1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料。 (2)用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。 议一议 除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氢氧化钠溶液？ 答案　不能，因为在氢氧化钠存在下乙酸乙酯会转化为乙酸钠和乙醇。 一、乙醇、水、乙酸分子中羟基的活泼性 例1　下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率排序正确的是(　　) ①C2H5OH　②NaOH溶液　③醋酸溶液 A．①②③ B．②①③ C．③②① D．③①② 解析　金属钠与NaOH溶液反应，实质上是与其中的水反应，钠与水反应的速率比乙醇快；醋酸溶液中氢离子浓度更大，与钠反应速率更快。 答案　C 归纳总结　羧基、醇羟基及水中氢原子活泼性比较 R—OH H—OH 钠 能反应 能反应 能反应 (比醇反应剧烈) 氢氧化钠 能反应 不反应 不反应 碳酸氢钠 能反应 不反应 不反应 活泼性：羧酸(—OH)水(—OH)醇(—OH) 变式训练1　设计一个实验装置，比较乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，画出装置图并说出预期的实验现象和结论。 答案 现象：碳酸钠溶液中出现气泡，硅酸钠溶液中有白色沉淀生成。 结论：酸性：乙酸碳酸硅酸。 二、酯化反应 例2　实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： ①在甲试管(如图)中加入2 mL浓硫酸、3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合溶液。 ②按图连接好装置(装置气密性良好)并加入混合液，用小火均匀地加热3～5 min。 ③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。 ④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。 (1)配制该混合溶液的主要操作步骤为______________________________________ ________________________________________________________________________； 反应中浓硫酸的作用是____________________________________。 (2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是______(填字母)。 A．中和乙酸和乙醇 B．中和乙酸并吸收部分乙醇 C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出 D．加速酯的生成，提高其产率 (3)欲将乙试管中的物质分离开以得到乙酸乙酯，必须使用的仪器有____________；分离时，乙酸乙酯应该从仪器____________(填“下口放出”或“上口倒出”)。 解析　(1)浓硫酸稀释或与其他溶液混合时会放出大量的热，操作不当会造成液体迸溅，故应将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸，或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸，并在加入过程中不断振荡。 (2)饱和碳酸钠溶液的作用是：①中和乙酸并吸收部分乙醇；②降低乙酸乙酯的溶解度有利于分层析出。 (3)分离不相混溶的液体应采用分液法，上层液体从分液漏斗的上口倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出。 答案　(1)将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加