金版学案2016_2017学年高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂检测鲁科版必修220170206152.docVIP

第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第3课时 酯和油脂 1．下列有关油脂的叙述中不正确的是(　　)油脂没有固定的熔点和沸点所以油脂是混合物油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是酯的一种油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点油脂没有固定的熔、沸点所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的含有碳碳双键可使溴水褪色。答案：D下列说法不正确的是(　　)油脂是产B．油脂与氢气发生加成反应可以得到固态油脂油脂在酸性或碱性条件下可以发生皂化反应脂肪和油水解都可成生甘油解析：A项油脂是产生能量最高的营养物质；B项油脂与H发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高常温下呈固态；C项皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯故水解都可生成甘油。答案：C下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)因为酯在碱性条件下水解较彻底所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行与H发生水解反应生成乙酸和乙醇油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物不能一概而论错；油脂属于酯类其水解类似于乙酸乙酯的水解正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯无论哪种条件下水解都生成丙三醇正确。答案：A油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物又是重要的化工原料。