川西茶区4个主栽茶树品种生化性质和适制性的研究.pdfVIP

2013年 26卷 1期 西 南 农 业 学 报 V0L26 N仉1 SouthwestChinaJournalofAgriculturalSciences 1l9 文章编号：1001—4829(2013)01一O119—06 川西茶区4个主栽茶树品种生化性质和适制性的研究 杨 安，曾 艳，汪 婷，郭雅丹，唐 茜 (四川农业大学园艺学院茶学系，四川 雅安 625014) 摘 要：对川西茶 区4个主栽茶树品种主要生化成分及其适制性进行分析测定。结果表明：名山白毫和名山213的游离氨基酸总 量(3．58±O．52b)％ 一(3．84±0．39a)％和(3．72±O．09b)％一(3．95±O．88ab)％及2o种氨基酸总量27．11 34．66和26．72 — 33．60mS／S较高，儿茶素品质指数1518．52—1568．63和 1532．73—1597．96也较高，酚氨比4．30—5．76和4．21—5．96较低，具 有适制名优绿茶的优 良品质；福鼎大白茶次之；福选9号游离氨基酸的总量3．06±0．42b一3．50±0．41b，20种氨基酸总量21．37 — 27．39mg／g以及儿茶素品质指数934．25—965．22均低于其余3个供试品种，主要品质成分的含量和配比不理想，感官审评结果 得分最低 ，品质表现一般。 关键词：川西茶区；品种；生化特性；适制性 中图分类号：$571．1 文献标识码：A StudyonBiochemicalCharacteristicsandProductive CharacterofFourM ainCultivatedTeainW estSichuan YANGAn，ZENGYan，WANGTing，GUOYa—dan，TANGQian。 (CoHegeofHorticulture，SichuanAgriculturalUniversity，SichuanYa蚰，625014，China) Abstract：ThechemicalcharacteristicsandproductivecharactersoffourmaincultivatedteasinWestSichu8rI ma dy~ inthispaper． Theresultsshowde thatthefreeaminoacidsofMingshanbaihaoandMingshan213were(3．58 ±0．52b)％ 一(3．84 ±0．39a)％and (3．72±O．09b)％ 一 (3．95±0．88ab)％。andthetotalaminoacidsof20kindsweTe27．11-34．66nad26．72—33．60ms／ghigher thanthatofothers，andtheeatcehinqualiytindexeswere1518．52—1568．63and1532．73—1597．96，respectively，thelowerphenol8m- monia(4．30—5．76and4．21—5．96)showde thattheyhadagooduqaliytofproductivecharacteroffamous~Yeentea．Fudingdabaicha w舳theaocond．11IefreemainoacidsofthefuxuanNo．9WSS(3．06 ±0．42b-3．50 ±0．41b)，themainaminoacidcomponents(21． 37-27．39mg／g)，andcalechin-uqaliytindex(934．25—965．22)werelowerthanthatoftheotherthree。thelowestscor@sofsensorye- valuationindicatde agenera]uqaliytasaresultoftheunsatisfactorycontentandlowerratioofthechemicalcharacteristics． K