风道咖啡馆材料.ppt

你好，陌生人 风道概念咖啡馆 概念咖啡馆 我们在南京，有一家小店，有一杯咖啡，有一本书，还有一群朋友...... 我们经营的东西，都是我们内心喜欢的东西，无论是一杯咖啡，一块甜点 还是一本书籍，都有着我们对生活的理解和感悟。 一家咖啡馆，温暖一座城市。 风道是一家咖啡馆，手工制作咖啡，奶茶，甜点： 风道也是一家书店，出售小众的书籍，也提供阅览： 风道又是一家杂货店，设计自己品牌的原创商品； 风道还是一家明信片主题店，在这里可以将祝福寄给亲人朋友； 风道是一个人与人交流的温暖舒适的空间。 中国咖啡市场分析 跨入21世纪后，人们生活质量不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起，带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。据权威部门统计，中国有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。文化咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。 消费者分析 1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。 大学生，都市白领是在咖啡馆饮用咖啡增长最快的群体。 2）潜在消费群增多 一些消费者虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。 3）顾客转向 随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。 营销目标 最终目标：成为国人认可的咖啡厅品牌。我们的产品不单是咖啡，咖啡只 是一种载体。而正是通过这种载体，把一种独特的格调传送给顾客。咖啡 的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就 是咖啡馆所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。 目标定位及市场特点 我们的客户群主要是以学生和学校周边居民，公司白领为主，因此在销售 时要考虑到学生的经济水平，推出一些低价的产品，还可通过给学生证打 折的手段让利给学生。针对大学城来讲，咖啡厅的市场尚有发展的趋势， 并且各所高校的来往人流较多，可以说是市场空间较大。 营销策略 试营业期间：主要是针对学校和周边区发放一些宣传册，将周边的客源宣传到位。 正式营业后： 建立会员机制。可通过给顾客办理会员卡的方式吸引客源，卡上印制会员的名字。一方面，也便于服务员对于消费者的称呼，另一方面，这可以给消费者受尊重感。 个性化服务：店内可放一些音乐。可在每张桌子上放一些咖啡方面的小知识。 促销 可在节假日时开展优惠活动，例如免费试吃点心，打折优惠等。还可在顾客过生日时，送一些点心，或一杯饮料等。 业务分析 （1）主要食品 以咖啡以及咖啡饮料为主。例如：花式咖啡（皇家咖啡、维也纳咖啡、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡） 特色: 动漫花式咖啡 西式及日式甜点，花式冰淇淋 （2)森系小清新物件 （3)书本和明信片 并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡馆成为商务休闲、朋友聚会的好场所。 经营产品具体介绍 1 浓缩咖啡（Espresso) 属于意式咖啡，味道浓郁，入口微苦，咽后留香。适合上班族。 2 白咖啡（Flat white） 是马来西亚的特产，白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。 3 拿铁咖啡(Coffee Latte) 咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡；美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。 　　 4.美式咖啡(Coffee Americano) 使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，类似美国滴滤方式制作。特色在于其清新的风味中又不失原本香、醇本味。 5 卡布奇诺(Cappuccino) 卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。名称由来是：在意大利人眼中看来，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。 而卡布奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让你回味无穷。 6 巧克力咖啡(Chocolate Coffee) 有人说巧克力和咖啡是天生的绝妙搭挡。 其特点就是在于巧克力溶入咖啡后的神奇味道，比各自单一入 口要细致美妙，不仅可以调和咖啡的苦味，更可补充热量。 现在，巧克力咖啡己成为欧洲人上山滑雪时最爱的热饮。 7 冰咖啡 冲泡十分容易的冰咖啡，另具一种令人难以抗拒的魅力。 在冲泡咖啡注入沸水后，还必须在炉火上加温二、三次，如此咖啡中的苦涩便会消失，另具有一种刺激的味道，液体颜色也会加深，而产生冰咖啡专有的清爽风味。