米酒风华再现.doc

4 7 1 。 國民中學「自然與生活科技」議題探討系列 米酒風華再現 有些酒中添加鹽或其他物質造成酒的口感不佳，如何利用分離技術將米酒中不必要的添加物去除，恢復酒的香醇風味。認識各種酒類成分有何不同？酒精濃度對沸點、熔點、密度的影響？如何測量酒精濃度？我們可以利用哪些方法簡單還原紅標米酒？其他溶液(混合物)的蒸餾分離－香精油的提煉？ 設計者：李恩銘 花蓮縣新城國中 接受日期： 內容： 一、模組結構及使用說明 (一)模組之教學概要圖 (二)活動項目一覽表 (三)主題探討活動 (四)各活動科學智能培養一覽表 (五)學習成就評量 二、模組之系列教學活動 (一) 分餾料理米酒，認識米酒的成分？如何認識假酒及米酒？ (二) 酒精濃度的表示方法及對溶液物理性質(沸點、熔點、密度)的影響 (三) 以密度、浮力原理自製濃度計，測量酒精濃度 (四) 以蒸餾法、析出法還原米酒風華 (五) 以蒸餾法精煉植物香精油 三、學習手冊 使用說明： 本模組利用生活化題材－料理米酒之蒸餾，導引學生對混合物及溶液觀念的認識，介紹料理米酒、米酒、假酒的成分組成之不同(活動一)。溶液組成分的比例如何利用濃度方法表示 (活動二)，進而探討濃度對溶液物理性質(沸點、熔點、密度)的影響。並利用溶液物理性質(密度)的改變，製作濃度計測量酒精濃度(活動三)。附加的二個延伸性活