食品厂设计第二章节厂址选择及总平面图设计重要知识点.docVIP

第二章 厂址选择及总平面图设计 本章重点： 1.厂址选择及其重要性、原则、程序 2.总平面设计及其内容、基本原则、风向玫瑰图 第一节 厂址选择 厂址选择：在指定的某一地区，根据新建工厂所必须具备的条件，结合食品厂的特点，进行详尽的调查、勘测工作，就可能的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址，并由建设单位会同设计单位，作出厂址选择报告，呈报上级主管部门批准。 一、选择厂址重要性 1、重要性：选择厂址是基本建设前期工作重要一环，具有明显的政治、经济、技术意义。 （1）政治方面：影响到国家、地区的工业布局和城市规划、工农关系、城乡关系； （2）经济方面：影响到投资费用和常年的经营费用； （3）技术方面：影响施工建设和常年生产管理的技术问题。 百年大计，应深思熟虑，严谨从事。 2、案例：济南肉联厂建一座冷库。 原定厂址： 洛口大桥附近——地基较好， 地势高。 后改厂址： 黄台——地势低洼，地下2.5m以下土壤全部是淤泥层，土壤承载力为8t/m2， 。地下水位很高，高水位距地面1.5m，低水位只有2.5m， 设计要求：承载力为20t/m2 ，冷库设计的地下室基础要做到地面以下3m。 后果： 施工时：用六台水泵向外抽水，工人仍要站在水中操作，致使工期推迟两个多月；由于地基承载力不够，把原设计条形基础改为满堂基础，多用钢筋50多吨； 投产后：由于施工时大量抽水，破坏了土壤，引起主库西北角基础沉陷较大，使西墙出一道较大的裂缝，后将站台小房拆除，减轻了满堂基础板角负荷，局部沉陷才终止； 扩建时：因地基软弱，采用了预制钢筋混凝土桩基，由于打桩增加施工期半年，增加冷库投资15%。 二、厂址选择的原则 1.厂址选择，首先应符合国家的方针政策 食品工厂的厂址应设在当地的规划区或开发区内，以适应当地远近期规划的统一布局，尽量不占或少占良田，做到节约用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。 2.厂址选择，应从生产条件方面考虑 1.一般食品工厂的厂址选择 （1）一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。 目的是获得足够数量和质量新鲜的原料，并有利于加强工厂对原料基地生产的指导和联系，便于组织辅助材料和包装材料，有利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。 （2）厂区的标高 应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。 （3）可靠的地质条件 避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。对特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等应尽量避免。在山坡上建厂要避免滑坡、塌方等。在矿藏地区的地表处不应建厂。厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。 （4）良好的卫生环境 没有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等），特别是在上风向的企业，要注意它们对食品工厂生产有无危害。厂址不应选在受污染河流的下游。还应尽量避免在古墓、文物、风景区和机场附近建厂，并避免高压线、国防专用线穿越厂区。 （5）厂址面积 应在满足生产要求的基础上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步发展之用。 2．绿色食品工厂的厂址选择 场地周围不得有废气、污水等污染源 要求厂址距公路、铁路有300m以上，并远离重工业区，如在重工业区内选址，要根据污染情况，设500～1000m的防护林带； 如在居民区选址，25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾堆或露天厕所，500m不得有传染病院； 厂址应根据常年主导风向，选在污染源的上风向，或选在居民区、饮用水水源的下风向。特别是会排放大量污水、污物的屠宰厂，肉食品加工厂等，要注意远离居民区和风向位置的选择。 ＊ 绿色食品企业，其“三废”应得到完全的净化处理。 （三）厂址选择，应从投资和经济效果考虑 （1）方便的运输条件（公路、铁路及水路）。若需新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，这样可减少投资。 （2）供电要满足生产需要。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。 （3）满足生产所需的水源、水质。必须注意水质是否符合饮用水要求。厂内排除废渣，应就近处理；废水应经处理后，在一定的排放口排放。若能利用废渣、废水作饲料或肥料就更好。 （4）厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍、商店、学校等职工的生活福利设施。 三、厂址选择程序 1、准备工作 （1）组织准备：由主管部门组织建设、设计、勘测等单位人员组成工作组。 工业经济学家+经营、管理、财务专家