- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品安全知识宣传资料(一)
蔬菜怎样食用可以减少农药残留?
一般讲,生长期较短的鲜嫩蔬菜买回来后,应放置在阴凉处通通风,将蔬菜的水汽散去,这是去除农药残留的好办法。其次,对于水溶性强,残留量又不特别高的农药如甲胺磷等,用清水或者淘米水浸泡半小时以上,也能有效清除。残留农药不耐高温,蔬菜经油炒后,基本也能消除。农药残留往往集中在蔬菜的外叶和表皮中,因此食用前充分浸泡洗涤,去掉外叶和表皮,农药残留基本上不存在了。
如何降低兽药残留对人体的危害?
答:首先应严格限制兽药的使用对象、使用期限和使用量,加强监督检测工作;其次,在日常生活中,消费者可通过烹调加工、冷藏等方法减少食物中的兽药残留。研究结果表明,肉制品经加热烹调后,其中四环素类兽药残留可减少80%;氯霉素经煮沸30分钟后,至少有85%失去活性。
如何选购豆制品?
消费者在选购食用豆制品时应注意以下几点:
1、选购豆制品最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场;
2、真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生,保质期长,携带方便。选购时,要查看袋装豆制品是否标签齐全,选购生产日期与购买日期接近的产品;
3、选购真空抽得彻底的完整包装;
4、豆制品要少量购买、及时食用,最好放在冰箱里保存;如果发现豆制品表面发粘,不要食用。
饮用豆浆应注意哪些事项?
(1)不喝没有煮沸的豆浆。
当豆浆煮至85-90℃时,由于皂素受热产生气泡,容易出现“假沸现象”,如果误认为已煮沸而饮用,容易发生恶心、呕吐、腹泻症状,正确的方法是“假沸”后转小火继续煮至滚沸5-10分钟后方可饮用。
(2)豆浆中不能冲入鸡蛋。
鸡蛋清会与豆浆中的抗胰蛋白酶因子结合,从而不利于消化吸收。
(3)不要空腹饮豆浆。
空腹饮用,豆浆中的蛋白质大都在人体内转化为热量而被消化掉,不能充分体现其营养价值。
(4)不用保温瓶储存豆浆。
豆浆在保温瓶内经3-4小时即可酸败变质。
(5)不要过量饮用。
一次饮用过量豆浆易引起化不良,出现腹胀、腹泻等不适。
大米的鉴别方法?
优质大米:米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。
劣质大米:米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。
如何鉴别掺假花生油?
目前,花生油掺杂棕榈油现象非常普遍,可以说是花生油掺杂使假中最常用的手法之一,那么购买花生油时如何识别其是否掺有棕榈油呢?一是棕榈油熔点比较高,一般在18℃~22℃之间,低于这个温度时,棕榈油就会从液态凝结成固态,而正常的花生油的熔点一般在3℃~5℃之间,所以在气温降至18℃左右就出现凝固现象的花生油,而且凝结成白色结块,有的成片状或悬浮在油体中或紧贴在塑料桶壁上,有的则凝结成一整块,倒也倒不出来,这表明这些结块的花生油都掺入了棕榈油。
用冰箱储存食物,应注意哪些事项?
(1)确保食物处于安全温度。在两小时内把熟食及易腐坏的食物放进冰箱。用温度计检查冰箱内的温度,确保冷藏格的温度保持在摄氏5度或以下,冷冻格的温度保持在摄氏零下18度或以下。
(2)生熟分开。在冰箱内,以有盖的容器贮存食物,避免生食与即食或已经煮熟的食物接触;把即食或已经煮熟的食物放在上层,生的肉类、家禽及水产品放在下层,以免生食的汁液滴在即食或已经煮熟的食物上。
(3)食品存放时间不宜过久。冰箱不是“保险箱”,放入冰箱的食品不宜过满,食品之间要留一定空隙,以便冷气对流,定期除霜,以确保冷藏温度。
为何吃烫食喝烫水不利健康?
答:有的人吃东西喜欢吃刚出锅的,喜欢“趁热吃”,感觉这样吃得香,其实这个习惯很不好。烫食口腔黏膜充血,黏膜损伤造成溃疡,破坏黏膜保护口腔的功能。高温烫食还能造成牙龈溃烂和过敏性牙疼。此外,太烫的食物会损伤食道黏膜引发炎症,长久下去还可能引起恶性病变。经常吃烫食喝烫水的人,易引起食道和胃的癌变。
活鱼的鉴别方法是什么?
答:优质:体色鲜亮,鳞片完整,游动活波,用手轻拍水面,即刻受惊,离水后跳动有力,使劲挣扎。
劣质:在水上层游动,嘴贴近水面,游动缓慢,离水后挣扎无力,甚至飘在水面上。
超市冰鲜海产品的选购方法有哪些?
答:一看:看眼睛和鱼体外表光亮,腹部与肛门等部分完整性好否,是否有破裂;看鱼鳃是否鲜红,鱼鳞是否很容易剥落。
二摸:触摸鱼体是否有弹性。
三嗅:是否有一种新鲜的感觉,鱼腥味较重或有异味的海产品可能不新鲜。
蔬菜如何保鲜?
答:最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。
热油炒菜为何有害健康?
答:油脂一般加热到150℃开始分解;加热
文档评论(0)