龙昌胆汁酸营养作及用在水产养殖中作用.docxVIP

胆汁酸的营养作用及在水产养殖中的应用研究作者：曾端 刘万涵 王群初 | 转贴自：本站原创 | ??? 2005年12月28日??摘要?胆汁酸是由胆固醇在多种酶的作用下，经过一系列的变化产生的一类固醇酸，各种胆汁酸以一定的比例存在于不同动物胆汁中。胆汁酸在动物脂肪代谢过程中起着重要作用，还有提高动物免疫力，促进胆汁分泌，畅通胆道，杀菌的作用。日本的学者研究发现，在饲料中添加胆汁酸能提高鳗鱼的增重率16.7%，降低饲料系数19.7%；降低鲤鱼的饲料系数17.7%；提高鰤鱼的增重率45.73——68.6%及饲料利用率10.86——21.88%。林仕梅研究发现饲料中添加胆汁酸产品可利康可提高鲫鱼的生长速度5.1%，提高饲料转化率22.9%。颉志刚发现饲料中添加胆汁酸产品可利康可提高虹鳟生长速度67%，降低饲料系数48.3%。多年的研究结果表明，适宜的胆汁酸产品能够有效地促进水产动物的生长，并在改善养殖鱼类品质方面有显著的效果。??关键词?胆汁酸?水产动物?营养??胆汁酸是胆汁的主要成分之一，在动物脂肪代谢中起着重要作用。作为一种饲料添加剂，胆汁酸的作用效果已逐渐被人们所认同，胆汁酸的应用也越来越广泛。为阐明胆汁酸的组成、作用机制以及对水产动物的营养研究现状，本文就此作一个专述。?1?胆汁酸的组成成分??胆汁酸是动物体内胆固醇代谢过程中所产生的一系列固醇类物质，因为主要经由胆囊和胆汁一起排泄到肠道中，并具有酸性，因此统称为胆汁酸。胆汁酸种类繁多，现已从各种动物体内分离到的不同胆汁酸就有十四种，如表1所示。??不同动物的胆汁酸种类和数量都不相同（如表2所示），起作用的成分也有较大差别。如人的胆汁酸是以胆酸、鹅脱氧胆酸为主，而奶牛胆汁酸的主要成分为胆酸和脱氧胆酸，鸡体内脱氧胆酸含量很少，鹅脱氧胆酸的含量最高。虾、蟹等甲壳动物由于是没有胆囊的无脊椎动物，因此没有胆汁的分泌，也没有胆汁酸。由此可见，要有效地发挥胆汁酸的作用，必须根据动物种类选择适宜的胆汁酸产品。?表1动物胆汁酸种类石胆酸（Lithocholic acid）ω-鼠胆酸?（ω-Muricholic acid）熊脱氧胆酸（Ursodeoxycholic acid）猪脱氧胆酸?（Hyodeoxycholic acid）鼠脱氧胆酸（Murideoxycholic acid）脱氧胆酸（Deoxycholic acid）猪胆酸（Hyocholic acid）鹅脱氧胆酸（Chenodeoxycholic acid）海豹胆酸（Phocacholic）α-鼠胆酸?（α-Muricholic acid）熊胆酸?（Ursocholic acid）海豹脱氧胆酸（ Phocadeoxycholic）β-鼠胆酸?（β-Muricholic acid）胆酸（Cholic acid）??表2人类和几种动物胆汁酸种类和数量（占总胆酸的%）胆汁酸种类人类奶牛鸡胆酸4067．17．4脱氧胆酸2024．40．7鹅脱氧胆酸405．461．1熊脱氧胆酸微量微量——其它微量微量——2?胆汁酸的作用机制??胆汁酸具有表面活性作用，因为它的分子结构有两性，一端为烷基，具有亲油性，可以和油脂类结合；另一端为羟基和羧基，具有亲水性。因此，在动物体内胆汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物质（油溶性维生素和胆固醇等）。??在食物的消化过程中，胆汁酸不但起到辅助脂肪酶的作用，同时能够增强脂肪酶的活性。食物中的脂肪通过胆汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化产物包含在胆汁酸的微粒中，并被小肠中的绒毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值为8～9时，它的效果是最好的；而在PH值为6～7时，脂肪酶基本不起作用。小肠前端PH值为6～7，在那里脂肪酶实际上是不起作用的，但是当脂肪酶与胆汁酸形成一种复合物时，脂肪酶的性质发生了改变，它能在PH值为6～7的小肠中起作用。并且在吸收的过程中，脂肪酶不仅可以执行运输功能，同时，它还可以提高在小肠中绒毛膜表面的脂肪浓度，并促进吸收。??胆汁酸具有提高动物免疫力，减少动物体内细菌内毒素吸收量的功能。随着抗生素在养殖业中的大量使用，细菌的抗药性以及抗生素的二次污染等问题受到越来越多的关注。抗生素杀灭细菌后产生大量的内毒素称为抗生素的二次污染，内毒素严重影响动物体的健康，容易引起急性肝脏营养缺乏症，并且不容易防治。而胆汁酸的缺乏会加速小肠吸收内毒素和产生严重的胃部阻塞物。如果动物摄入适量的去氧胆汁酸，就能有效分解内毒素，维护动物体的健康。??胆汁酸还是一种有效的杀菌剂。在动物的大肠中，胆汁酸能够抑制大肠杆菌，链球菌及其它有害细菌的增殖。胆汁酸还能防止食物在胃部腐烂与发酵。因此，胆汁酸还能够预防气胀与腹肿胀等疾病。??某些种类的胆汁酸如脱氢胆酸和熊脱氧胆酸还可促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，增加胆汁容量，使