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主料 粘米粉?(50克)
澄粉?(30克)
粟粉?(20克)
调料
水?(170克)
红糖?(适量)
白糖?(适量)
所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖。
?
准备一个容器,抹一点点油在底部。
大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透。
?
蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。(一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖。)
?再倒入一层红糖米浆。
?照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了。
蒸好了的侧面图,待其冷却后取出切块即成。
/recipe/326804
黑芝麻300g 马蹄粉500g
糖700g 清水8碗
步骤
1.准备材料,打碎的芝麻和马蹄粉(盒装),煲滚糖水;马蹄粉,用两碗水来开浆,备用
2.用6碗水煮一斤2两糖,煮到糖溶为止,放置一旁等冻备用;糖融后,加入马蹄粉和碎芝麻,慢慢搅拌;
3.隔水整糕,约30分钟
4.插入中心位,不粘不痴为熟!
小贴士
1.黑芝麻必须:(水洗,晒干,筛选,烘炒,打碎)2.隔水整糕的时候,会水干的;不用打开镬盖加水,直接倒在镬盖面就可以了,如果中途打开镬盖加水,芝麻糕...(展开)
主料
马蹄粉、芝麻浆、椰汁、纯牛奶
辅料
冰糖、清水(每碗250克)
2做法
1.先做椰汁浆:取半包马蹄粉,放入大盆中,再加入纯牛奶和椰汁,搅拌不能起粒。另取一个煲,放入2碗清水与150克冰糖煮溶,水温约80度倒入椰汁牛奶粉浆中,边搅边倒,做成生熟浆备用。再做芝麻生熟浆:取另一个盆用余下半包马蹄粉与芝麻浆再加一碗水搅匀,余下的二碗水与糖煮溶后倒进搅匀的芝麻粉浆中做生熟浆备用。 2.蒸锅中加入足量的水,放入糕盘,水烧开后盘底扫一层油。 3.芝麻生熟浆搅拌后用勺子加入适量浆,蒸5分钟。再蒸椰汁浆。 4.再一层一层分次蒸熟,冷冻后食用口感更好。
/recipe/55597
食材
主料
糯米粉170g
椰浆140g
糖60g
辅料
红豆沙150g
椰茸适量
步骤
1.取40克糯米粉用白锅炒熟,也叫糕粉。
2.椰浆加热至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中,加入温热的椰浆,混合成团。
3.粉团平分为两半,取一半放在抹油的碟子,大火蒸15分钟。
4.红豆沙夹放在两张保鲜膜中间擀成薄片。
5.煮好的粉团与生粉团混合搓揉成团。
6.将搓揉好的粉团擀成大约3-4MM的薄片,豆沙片覆盖其上。
7.顺式将粉团薄片卷起,放进抹了油的碟子里,大火蒸20分钟。
8.椰茸平铺在台面,椰汁糕蒸好后,立即放在椰茸上,裹上椰茸,放凉切件即可。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 肉馅 黑芝麻粉20克 糖粉15克 黑芝麻卷 中筋面粉250克 水130克 即溶酵母4克 无铝泡打粉2克 细砂糖30克 黑芝麻粉20克 黑芝麻卷的做法步骤
面团制作过程
1.?准备好面粉、砂糖。
2.?将即溶酵母放在125克温水中溶化(水温大概在37度左右)。
3.?将2和1混合,用橡皮刮刀搅拌均匀。
4.?将搅拌均匀的混合物倒在案板上,搓揉成光滑的面团。
5.?将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。
6.?将面团放在室温下松弛5分钟。
黑芝麻卷制作过程
1.?将松弛好的面团擀成长方形。
2.?用刷子刷掉表面的多余面粉,再均匀地刷上清水,将黑芝麻粉和糖粉混合均匀,倒在面皮上。
3.?用手轻压内馅,尽量与面团黏合。
4.?将面团从一边向另一边卷成圆柱体。
5.?再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等。
6.?将面团切成8等份。
7.?将面团放在防粘蜡纸上,入在蒸笼上,进行最后发酵约40分钟(现在是冬天,所以发酵时间要长点)。
8.?锅中放入冷水,将蒸笼入在锅上,大火烧开,中火蒸15分钟,补血养颜的黑芝麻卷就出锅了
黑芝麻卷的做法:
/zuofa/heizhimajuan.html
南瓜的营养成分较全,其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力,并可有效防止高血压和糖尿病。此外,南瓜中的脂肪含量较...(展开)
主料
面粉500g
?
辅料
南瓜泥适量
温水适量
酵母5g
?
步骤
1.白面和南瓜面各半,分别加酵母粉和成面团,发酵充分,发好的白面和南瓜面分成相等数量的剂子,白面剂子擀成圆皮,南瓜面剂子搓成圆球。
2.按包包子的办法一个白面皮包一个南瓜面球,然后褶痕
3.包好收口
4.褶痕朝下擀成圆饼。
5.用刀切成8~12个
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