02脂质和生物膜规范.ppt

赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * 生物膜的化学组成（%） 生物膜中蛋白质和脂质的比例， 因种类不同而有很大差异： 膜功能简单，膜蛋白含量和种类少； 膜功能复杂或多样，蛋白质占比例较大。 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * 外周膜蛋白 膜内在蛋白 糖脂 胆固醇 磷脂 生物膜 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * 膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。 （1）磷脂 是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上。 磷脂分子的主要特征是： ?一般具有一个极性头和两个非极性的尾（脂肪酸链。 ?脂肪酸碳链多数由16，18或20个偶数碳原子组成。 ?常含有不饱和脂肪酸（如油酸）。 不饱和脂肪酸对膜的流动性影响极大： 温度较低时，磷脂成类似晶体的凝胶态，其分子相对不能移动； 温度较高时，磷脂成流动的液晶态，其疏水基有较大的活动性，可移动。 膜磷脂的主要作用： 膜的骨架； 极性化合物的通透屏障； 可激活某些膜蛋白。 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * （2）糖脂 约占膜脂总量的5％以下，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5～10％。 ?最简单的糖脂是半乳糖脑苷脂，在髓鞘的多层膜中含量丰富；变化最多、最复杂的糖脂是神经节苷脂，是神经元质膜中的特征性成分。 ?生物膜糖脂具有种属特异性。细菌和植物的膜糖脂几乎都是甘油糖脂 ；动物细胞的质膜几乎都是鞘糖脂 。 膜糖脂的主要作用：一些激素、毒素和神经递质的受体。 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * （3）胆固醇 主要存在真核细胞膜上，含量一般不超过膜脂的1/3，植物细胞膜中含量较少。 膜胆固醇的主要作用：提高双脂层的力学稳定性，调节双脂层流动性，降低水溶性物质的通透性。 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * Fluid mosaic model for membrane structure (Membrane is dynamic, with lipids proteins able to diffuse in the plane of the membrane.) 请写出下面物质的结构： (1) 1-棕榈酰-2-油酰-3-亚油酰-sn-甘油 (2) 1-硬脂酰-2-亚麻酰-磷脂酰乙醇胺 (3) N-软脂酰-D-鞘氨醇-1-磷脂酰胆碱 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * Homework 1.依据简写符号写出下列脂肪酸结构式并标示俗名。 （1）16:0 （2）18:0 （3）18:1（9） （4）18:2（9,12） （5）18:3（9,12,15） 2.一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862，计算其皂化值 。 3. 50.0g纯橄榄油样品完全皂化消耗了9.5g的KOH。请计算橄榄油中甘油三酯的平均相对分子质量。 4. 一分子三硬脂酰甘油、三油酰甘油和三亚油酰甘油的相对分子质量分别为891、885和879，（碘的相对原子质量为126.9）请计算它们的碘值。 5. 680mg纯橄榄油吸收碘578mg。（若橄榄油中甘油三酯的相对分子质量为884）。计算：橄榄油中每个分子甘油三酯平均双键和碘值。 6.某甘油三酯皂化值210，碘值64。请计算甘油三酯的平均相对分子质量和双键数。 7. 1.8g奶油，加KOH酒精液25.0mL皂化，然后用了0.5mol/LHCl9.0mL滴定完剩余的碱，（不加奶油）空白试验，消耗0.5mol/LHCl 23.5ml，计算奶油皂化值及其相对分子质量。 8. 从鳄梨中提取甘油三酯5g，用0.5mol/LKOH36.0mL水解并皂化，（假定甘油三酯为饱和的单纯甘油酯）试计算该样品中脂肪酸的平均链长。 9.油脂A的皂化值大于油脂B， A的碘值是B的1/7左右，说明这两种油脂结构的差异？ 10.表面亲水内部疏水的生物膜特性是由膜蛋白还是膜脂决定的?如何形成这种特性? 11. 简述生物膜两侧的不对称性。 THANKS FOR YOUR ATTENTION * * 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * （4）卵磷脂（lecithin） 卵磷脂又称磷脂酰胆碱，是重要的甘油磷脂 生物体中分布最广的一类磷脂，尤以卵黄、脑、精液、肾上腺中含量最高。 C1上主要是软脂酸或硬脂酸 C2上主要是18碳不饱和脂肪酸 胆碱的碱性极强，分布很广，是物质代谢的甲基供体。 乙酰化的胆碱，即乙酰胆碱（acetylcholine） (CH3)3N(+)—CH2CH2OCOCH3是一种神经递质，与神经冲动的传导有关。 卵磷脂和胆碱在医药中被认为有防止脂肪肝形成的作用，食品工业中广泛用作乳化剂，工业用卵磷脂主要从大豆深加工的副产品中获得。 对人体有哪些益处？ 赵丹丹 第2章 脂质和生物膜 * 3、磷脂——鞘磷脂 鞘磷脂，即鞘氨醇磷脂