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食物包装上的信息 绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品 A级绿色食品 系指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允许 限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加 工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构 认定,许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品(等同有机食品) 系指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使 用任何有害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质 量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用AA 级绿色食品标志的产品。 牛奶饼干的配料: 通过观察我们发现: 同一种食品,生产日期、保质期、保存方法等也可能不一样。(比如灌装的旺仔牛奶和盒装的). 我的发现: 食品的保质期长短与食品包装(瓶装、袋装、盒装、真空包装)、 科学购物 献计献策 * 这些食物的包装有什么不同?为什么要用这些不同的包装呢? 观察食品包装袋或包装盒食品为什么会有这么多种不同的包装呢? A.需要避光的食物,包装一般是不透明的; 怕磕碰的食物,包装大多比较硬实;肉制食品多为真空包装…… 透明包装 不透明包装 真空包装 我们发现了食物包装上有这样几类信息: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. …… 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? 可回收物标志 一般的食品包装上都有: 文字信息 (1)商品名称 (2)保质期或有限期限 (3)产品配料 (4)注意事项 (5)净含量 (6)生产日期 (7)厂家信息 (8)贮藏方法 (9)产品标准号 (10)标签认可号 (11)生产许可证号 (12)版权声明 …… 图片信息 (13)环保标志 (14)条形码 (15)中国营养学会标志(16)食品图案 (17)质量安全标志 (18)商标 …… 按照《食品标签通用标准》,食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品,安全的食品。 “三无食品”是指:生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。 ??????另外,无厂名厂址、无生产日期、无保质期的商品,也应是防范之列。 食用香精 膨松剂 小麦粉 食 盐 转化糖浆 乳化剂 淀 粉 白砂糖 全脂奶粉 精炼植物油 1.找出熟悉的,含营养的配料,说说其在膳食宝塔中的作用 2.找出不熟悉的配料,说说其在食品中的作用 膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大,使食物又松又脆,包括酵母、苏打等。 食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的,也有人工合成的,目的就是提供香气等风味。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体,具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化,与水起分解作用,还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋,此转化后的混合物就是转化糖,反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂,世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种,我国已批准使用的品种有30种。主要品种有: (1)卵磷脂,属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 (2)蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油,又不产生热量,不至使人发胖,还有降血清胆固醇等作用。 (3)甘油脂肪酸酯等。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等,过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。 资料:防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂,过多或长期食用还
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