第15讲食品中的有机物规范.ppt

基础巩固训练 中考典例精析 上一页 下一页 首页 考点知识梳理 考点训练 主备人：朱爱民 审核人：林仁贵 第15讲 食品中的有机物 临近中考，百日冲刺，阳阳的家长为阳阳制定了如下食谱： 酸牛奶、白开水 饮料 红烧牛肉、清蒸西江鱼 副食 馒头、米饭 主食 为保证营养，应建议增加的食物是（ ） A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒蒜苗 无机盐 糖类 油脂 维生素 蛋白质 水 人体所需的营养素： 哪些是有机物？ 考点一、有机物与无机物的识别 1、有机物与无机物都属于 ，什么是有机物呢？ 2、长得像有机物但不是有机物的有 。 3、最简单的有机物是 ；你对她了解多少呢？ 4、何谓有机高分子化合物呢？ 如淀粉、蛋白质、纤维素、塑料、 橡胶 考点二：人体与营养 1、六类营养素中能为我们提供能量的是？ 蛋白质、油脂、糖类 2、你知道哪些食物中富含有这些营养素呢？ 糖类： 大米、面粉等 蛋白质：鸡、鱼、瘦肉、蛋等 油脂： 食用油、肥猪肉等 维生素：蔬菜、水果等 无机盐：食盐、碳酸钙等 又称什么?常见的糖类物质有? 如何检验淀粉？ 你知道油脂对人体有什么作用？ 5、人的进食中很少有葡萄糖，但为什么人体内 含有大量葡萄糖呢，你知道吗？ （C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6 催化剂 6、葡萄糖在人体内是如何提供能量的呢？ C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 缓慢氧化 7、人体内血糖浓度低时有何症状？ 乏力、疲倦、昏迷和休克 你知道这些物质中富含什么营养物质？ 考点三：蛋白质 1、组成元素有哪些？ C、H、O、N、S等 2、你体内的哪些器官或成分中含蛋白质？ 肌肉、血液、毛发、激素、酶等 3、缺乏蛋白质会怎样？ 营养不良性贫血等。 （1）蛋白质的溶解及盐析 （2）蛋白质的变性 取样灼烧，若有烧焦羽毛的气味，则含有蛋白质 4、蛋白质的相关性质 5、蛋白质的检验 （浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛、紫外线） 若误服重金属盐，应如何解毒？ 你知道这些物质中富含什么营养物质？ 基础巩固训练 中考典例精析 上一页 下一页 首页 考点知识梳理 考点训练 * *