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湖北省高等教育自学考试大纲 课程名称：酶学 课程代码：02534 第一部分 课程性质与目标 一、课程性质与特点 酶学(enzymology)是生物化学的分支学科。是生命科学领域重要的基础学科和前沿学科。是酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等专业的专业课程之一。通过对酶学的学习掌握酶的基本概念，作用特点，酶的组成、结构, 酶的结构与催化功能的关系, 酶的化学性质，酶的催化机制, 酶促反应动力学，酶的生物合成与调节等。是学生学习生物科学、生物工程类各专业从分子水平了解生物各种生命现象和生物技术的理论与实践的基础之一。 二、课程目标与基本要求 酶学的基本内容包括：酶的基本概念、酶的化学性质、作用特点、酶的分离纯化。酶的化学组成, 结构及酶的结构与催化功能的关系。两种化学属性的酶催化机制以及酶作用机制的研究方法。酶促反应动力学，以及pH值和温度对蛋白类酶催化反应速度的影响。酶的生物合成及酶合成含量的调节、代谢途径酶活性的调节。自学应考者重点理解和掌握酶学内容的基本概念和原理、酶的化学性质、作用特点，掌握酶的分离纯化，活性测定的以及酶作用机制的研究方法，了解酶的结构与催化功能的关系。酶促反应动力学，以及pH值和温度对蛋白类酶催化反应速度的影响。酶的生物合成及酶合成含量的调节、代谢途径酶活性的调节。为后续其他相关的专业课程的学习打下基础。 酶学与其他课程的关系 酶学和酶工程(enzyme engineering)都是以酶作为研究对象，两者有密切关 系，但是两者的侧重点有所不同。酶工程是指酶的生产和应用的技术过程，酶学是酶工程的理论基础，酶工程是酶学理论在工程方面的实际应用。酶学是酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等专业的专业基础课程之一。 第二部分考核内容与考核目标 第一章 绪 论 一、学习目的与要求 酶学是在生物化学的基础上发展起来的分支学科，是研究酶的结构与功能、酶的催化机制、酶反应动力学、酶的生物合成及其调节机制等的理论学科。通过学习要了解和掌握酶的基本概念、酶的化学性质、作用特点、酶的分类。同时了解和掌握酶的活力测定、酶的分离纯化。 二、考核知识点与考核目标 （一）重点：酶的基本概念，酶催化作用的特点、酶的活力单位，酶活力测定的方法，酶的分离纯化中沉淀分离，层析分离，电泳分离，萃取分离方法的原理。 识记： 酶的基本概念、酶催化作用的专一性强、透析与盐析、层析分离概念、离心分离概念、电泳分离概念、酶的活力单位。 理解：酶催化作用的效率高、酶活力测定的方法。酶的分离纯化中沉淀分离，层析分离，电泳分离，萃取分离方法的原理。 应用：应用酶催化作用的特点进行酶的提取纯化与活性测定，根据酶的作用的特点及分离纯化方法进行酶的提取纯化与活性测定。 （二）次重点：酶的转换数与催化周期、酶的分离纯化中酶的提取，过滤与膜分离。 识记：酶的转换数、酶催化周期 理解：酶催化周期。 应用：根据酶的作用的特点及酶的分离纯化中酶的提取，过滤与膜分离进行酶的提取纯化与活性测定。 （三）一般：蛋白类酶的分类原则，核酸类酶的分类原则, 各种不同的分离纯化方法的类型与比较 识记：蛋白类酶的分类，核酸类酶的分类，不同的层析分离方法的类型，不同的电泳分离方法的类型。 理解：蛋白类酶的分类原则，核酸类酶的分类原则，不同的层析分离方法的类型的区别，不同的电泳分离方法的类型的区别。 应用：分析与判断酶的类别，根据酶的作用的特点依据不同的层析分离方法的原理和不同的电泳分离方法的原理对酶进行细分级。 第二章 酶的结构与功能 一、学习目的与要求 通过本章的学习，了解和掌握酶的化学组成，酶的化学结构，酶的活性中心，酶的结构与催化功能的关系，酶分子修饰。重点掌握酶的辅助因子，酶活性中心上的残基，酶活性中心基团的检测方法，酶的结构与催化功能的关系，酶分子修饰。 二、考核知识点与考核目标 （一）重点：酶的化学组成，酶的辅助因子，别构酶，酶的活性中心，酶分子修饰中酶分子的主链修饰，酶蛋白的侧链基团修饰。 识记：蛋白类酶的基本组成单位，核酸类酶的基本组成单位，酶的辅助因子，酶活性中心上的残基，酶分子修饰。 理解：别构酶，酶活性中心上的残基，接触残基附近的肽链一级结构，酶活性中心基团的鉴定方法。 应用：酶分子的主链修饰，酶分子的侧链基团修饰，主链和侧链基团的修饰反应对提高酶的活性，增加酶的稳定型，降低和清除酶的抗原性的作用。 （二）次重点：酶活性中心基团的鉴定方法，酶分子的组成单位置换修饰，金属离子置换修饰。酶的结构与功能的关系。 识记：酶活性中心基团的鉴定方法。酶分子的组成单位置换修饰，金属离子置换修饰。 理解：酶的一级结构与催化功能的关系。 应用：组成单