杯版戚风蛋糕[陈小霞].docVIP

杯版戚风蛋糕我家小宝有个怪习惯，烘烤出来的蛋糕一样原料，杯版的比较喜欢吃，整块烘烤切下来的胃口就没有那么好。家里没有蛋糕面包了，就和小宝一起做了杯版的戚风蛋糕。味道还不错，小家伙今天早上吃了2个当早餐，加一杯西瓜汁。 成品如下： 材料：中等个头鸡蛋4个、糖80g（感觉有点甜了，下次想减到60g）、盐少许、色拉油45g、牛奶40g、低筋面粉80g、柠檬汁3滴。配方中还加了香草精2滴、泡打粉2g，我家没有，都省略了。做法：1、将蛋黄、蛋白分开，取20g糖和蛋黄混合搅拌。2、打至糖溶化后、蛋黄颜色变浅，加入盐。搅拌均匀后分3次加入色拉油。3、色拉油加入完毕搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。4、低筋面粉过筛后，加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。放在旁边待用。5、将蛋白加入3滴柠檬汁后开始用打蛋器打。6、蛋白起粗泡后加入20g白糖，搅打到更多细泡时再加入20g白糖，打到湿性打发状态再加入20g白糖。（试过，貌似一下子加进去影响不是太大）。7、将蛋白打到干性发泡后，取出三分之一蛋白加入到蛋黄液中轻轻混合均匀。8、将7的混合物倒回蛋白盆中，轻轻混合均匀。9、将混合物分别倒入纸杯，此时可预热5分钟烤箱到180度。10、纸杯满8成即可，不能太慢，以免溢出。11、将纸杯移入已经预热的烤箱中，烤50分钟（我家烤箱烤同样的东西用的时间好像比一般人要长一点）。12、出炉。主要原料 蛋白 蛋黄 小宝帮忙搅打蛋黄液，我在忙着准备晚餐 工作中的儿子最帅了难得他肯主动帮忙干活，其实小家伙是个懒家伙。前几天跟他聊天说起爸爸：爸爸跟我一样，什么也不干，好吃懒做。最后安慰自己：我还帮妈妈倒垃圾和给地毯吸尘。其实n久才吸尘一次 打好的蛋黄液，准备加入低筋面粉 工作中的厨师机，正在打发蛋白 蛋白好像已经湿性打发了 干性打发，厨师机还是蛮快的，。 三分之一到蛋黄液中 搅拌均匀，注意不要使劲搅， 搅拌好后倒回蛋白桶中 搅拌均匀，一样轻手搅拌 倒入杯中，这次材料一共做了7个 烤箱中，不到20分钟就开始往上涨了，都能看出冒出了杯子 烤的过程我怕上面烤焦，将烤网往下挪了一次。烤完取出，回缩了不少，快1cm高度 成品细节，我怕不熟，经常会烤得稍微有点过了，这次也不例外，下次可将时间缩短5-10分钟。继续努力，安全第一