猪肚的10种做法美味收藏.docxVIP

/blog/static/1801551092012558207201/猪肚的10种做法，美味收藏~ /blog/static/1801551092012558207201/猪肚莲子汤、红油肚丝、山药栗子猪肚煲、香辣肚锅、红烧猪肚、白切猪肚、花胶猪肚养胃汤、双椒爆脆肚/blog/static/1801551092012558207201/胡椒炖猪肚、辣椒炒猪肚片、卤肚、山药肚片、板鸭炖猪肚、红枣黄芪猪肚汤、鲜莲子百合炖猪肚 /blog/static/1801551092012558207201/猪肚莲子汤/blog/static/1801551092012558207201/材料： /blog/static/1801551092012558207201/新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子/blog/static/1801551092012558207201/猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：/blog/static/1801551092012558207201/1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。/blog/static/1801551092012558207201/2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！/blog/static/1801551092012558207201/开始炖汤： /blog/static/1801551092012558207201/煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。/blog/static/1801551092012558207201/红油肚丝/blog/static/1801551092012558207201/原料： /blog/static/1801551092012558207201/猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。/blog/static/1801551092012558207201/做法： /blog/static/1801551092012558207201/1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；/blog/static/1801551092012558207201/2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；/blog/static/1801551092012558207201/3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；/blog/static/1801551092012558207201/4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；/blog/static/1801551092012558207201/5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；/blog/static/1801551092012558207201/6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；/blog/static/1801551092012558207201/7、切丝待用；/blog/static/1801551092012558207201/8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；/blog/static/1801551092012558207201/9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；/blog/static/1801551092012558207201/10、淋在肚丝上。/blog/static/1801551092012558207201/小贴士：/blog/static/1801551092012558207201/1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。/blog/static/1801551092012558207201/2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。/blog/static/1801551092012558207201/3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。/blog/static/1801551092012558207201/山药栗子猪