方个便面生产工艺.docVIP

今麦郎 骨汤弹面 浓汤牛肉面 用到的添加剂：增稠剂，酸度调节剂，栀子黄，TBHQ，水分保持剂 1.食品增稠剂：通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。 常用的增稠剂： 明胶；酪蛋白酸钠；阿拉伯胶；罗望子多糖胶；田菁胶；琼脂；海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）；卡拉胶 ；果胶；黄原胶；β-环状糊精；羧甲基纤维素钠（CMC－Na）；淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）；羧甲基淀粉钠；羟丙基淀粉；藻酸丙二醇酯（PGA）4.栀子黄：别名藏花素，主要着色成分为藏花素，属类胡萝卜素系，化学式C44H64O24，以栀子果实为原料所提取的栀子黄,在食品工业中作为着色剂. 5.TBHQ:化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ 分子式： C10H14O2 分子量：166.22 CAS ： 1948-33-0 　　TBHQ是国家规定允许添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。所以国内某著名快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光后以后依旧我行我素，就是因为根据美国和中国的相关规定，都是合法的。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，