第十章-发酵工程原理网络课程.ppt

本章内容 前言 优良菌株选育 培养基成本分析 无菌空气与通气搅拌 动力费（加热、冷却） 培养方式 后处理成本 发酵规模 市场经济信息分析及管理技术 在开发一个新的发酵产品时，应从以下几个方面考虑 （1）总投资额应尽可能低。 （2）发酵原料来源应广泛、价格低廉、易于采购、运输和有较高的利用率，而且通常要有替代品。 （3）发酵生产菌种应是高产稳定、适应性强的优良生产菌株； （4）发酵过程应易于控制，且可实现自动控制，以控制产品的质量； （5）发酵过程中尽量提高设备的利用率减少非生产时间。 （6）发酵生产过程中应充分利用动力和热量，最大限度降低单位能耗； （7）发酵产物的回收和纯化过程要简便、快速，以降低分离纯化成本并减少总生产时间； （8）“三废”排放和处理 发酵产品成本的主要组成 原材料 公用设施（动力费、污水处理费）； 工资及管理费； 固定资产折旧费； 销售费用； 其它费用。 优良菌株选育 分离一支有价值的菌株并不容易，通常要花费较长的时间和代价，甚至花费了大量的精力仍一无所获。 除了注意高产外，还应考虑提高发酵过程经济效益的其他性能因素 耐热性：在筛选菌体蛋白生产株时，国外曾选定了耐热放线菌，这是由于： 此菌可在５５℃生长，所以可节约冷却水； 该菌体蛋白富含甲硫氨酸，可用作强化蛋白添加剂； 该菌菌体系由菌丝构成，简单的过滤技术即可获得产品。 生产