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日本的茶叶研究和茶产业的发展 小泊重洋 (金谷茶乡博物馆，静冈，日本) 摘要：日本的茶叶研究始于19世纪末。从事茶叶方面 研究的主要为国立试验场及县试验场。国立试验场如农林 水产省蔬菜·荼业试验场主要侧重基础研究，解决全国性的 课题。而县试验场如静冈茶业试验场、京都府立荼业研究 所、鹿儿岛茶业试验场等等主要是根据各县的具体情况， 对本地茶叶的生产改善和发展进行研究，并以实际应用为 主。 近代日本茶产业的发展是与科技的不断应用相联系的。 对茶产业有着较大贡献的科学技术有：①摘采与制茶的科学 化；②优良茶品种的培育及普及；③气象灾害的防止；④新 的栽培技术的应用；⑤荼的新制品开发。 在未来的日本荼产业的发展中，其面临的课题是：①要 做到农家与自然的和谐，茶园与周围自然景观的和谐；②生 产开发有特色的、受海外人士注意的绿茶品种；③开发在不 同地方都能灵活运用的茶园管理机；④更多地开发利用茶叶 的功效；⑤推动绿荼消费。 关键词：绿茶；日本荼业；茶叶研究；科技