营养配餐----理论基础知识.ppt

营养配餐 ----理论基础知识 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 世界医学界有一个公认的标准：绝食又禁水情况，只能维持3天；而禁食但不绝水可维持生命7天，甚至几周。 2003年，美国魔术师布莱恩曾经成功“绝食但不绝水”44天。 2004年，四川泸州个体中医陈建民在四川雅安“成功绝食但不绝水”达49天。 新课引入： 这些资料说明水和食物究竟哪个对于生命更重要？ （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 一、水的主要生理功能 水是构成人体的重要成分; 水是良好的溶剂和运输工具; （促进营养素的消化和吸收） 调节体温; 水是关节、肌肉和体腔的润滑剂; 为细胞内物质代谢提供适宜环境。 看一看 想一想 看一看 想一想 看一看 看一看 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 二、水的代谢与平衡 各种饮水（约1200ml/日） 食物水（1000ml） 代谢（300ml） 2500ml 肾排尿（1500ml） 蒸发水（500ml） 呼出水（350ml） 粪便水（150ml） 2500ml 想一想 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 进一步强调生活中饮水的选择及重要性。 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （ ）3、正常人每日应摄入水量约为2500毫升，但每 日饮水量仅约为1200毫升左右。 判断题： （ ）1、口渴时喝水最有利于身体健康。 × （ ）2、饮料富含营养和能量，可作为水的最佳选择。 × √ （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 成年男性：55%～60% 成年女性：50%～55% 新生儿：75%～80% 占体重的百分比 人体含水量 看一看、记一记： 返回 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 看一看、想一想： 还应是水，虽然脂肪组织含水量只有30%，但其他组织含水量大于60%，甚至高达90%。 答案提示： 该超级大胖子身体的主要构成是脂肪还是水？ （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 10% 10～ 20% 病症 人体失水量 （占总水分比例） 看一看、记一记： 返回 轻度的脱水症如：昏睡和便秘 食欲的减低、轻微头痛、头晕 和全面性的缺乏钙质 20%以上 狂躁昏迷甚至死亡 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 想一想： 因为打退烧针、喝水、敷湿毛巾可导致出汗和水分蒸发可以释热，对体温起调节作用。 答案提示： 发烧时除了打针外，还可做物理降温，还要多喝水，为什么？ （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 想一想： 关节响提醒我们需要注意什么？ 许多人都曾有过骨头关节响的体会，有人握拳时指关节会发出“叭”的声音，也有人只要上、下楼梯，膝关节就有节奏地“嘎、嘎”响，还有人甚至连伸个懒腰、打个哈欠，颈背或颞颔关节都会发出声音。这到底是怎么回事呢？ 特别是那些久坐的人，关节间产生的润滑液少，加大了关节摩擦的损耗，更容易听到这种响声了。比如半月板损伤如不及时治疗，会加重对软骨的磨损，而磨损过度则可能会引发退行性关节炎，这样就会加重身体的负担。 像教师、编辑、白领等这些常年伏案工作的人时常会抱怨关节“响”，而这种响声的出现恰恰在提醒人们要保护我们的关节了。 （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 看一看、想一想： 纠正脱水、及时补液更重要！上吐下泻易导致损失水分，若超过10～20%，甚至会昏迷死亡。 答案提示： 上吐下泻时仅仅止吐止泻就够了吗？ （六）人体需要的营养素 水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 看一看、想一想： 各类水各有特点，也各有利弊，不宜单一选择，一般而言，矿物质水更有利于健康，但是肾病和结石患者不宜多喝。 答案提示： 这些生活中水的来源利弊如何？ 开水 汤 饮料 茶、咖啡 扬州旅游商贸学校