30种美味饼做法.doc

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一、红薯饼 ?材料: 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). ?制作:1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟   2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.   3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.   4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.   注意点﹕   1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.   2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.   3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.   特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐ ?????????最好是热的时候吃﹐松口又好吃. ? ? ? ? ? ? ? ? 二、芝麻南瓜饼 ?? 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。   制作:1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉, ?? 糯米粉,和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。   2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。 ? ? ? ? ? ? 三、土豆饼?? ?? --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;   --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼   --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! ? ? ? ? ? ? ? (二)土豆肉饼 ?? 原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.   制法:   1、将土豆削皮,煮熟研成泥。   2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。   3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。   4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。   (三)、土豆丝煎饼   1、大土豆两个削皮切丝,葱切末   2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)   3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面   4、土豆熟后即可盛盘   ?  (四)、煎土豆饼?   1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.   2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.   3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.   4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.   5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. ????平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. ? ? ?四、馅饼的做法   原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。   制法:   1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。   2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。   3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。   4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟 五、香莲马蹄饼   原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)   制作方法 1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。   2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。   3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。 六、香蕉玉米饼     原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 ??   做法:1.先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)捣成泥 ??????? 2.然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点,所以要少加)到可以揉成面团为止 ????? 3.把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大) ???? 4.把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼,等到饼的颜色变成金黄色拿出, ???? 5.再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。 ???? 这个点心的特点是具有香蕉的

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