66收集鸡翅几种做法.docxVIP

鸡翅的几种做法我只是找了一些觉得能吃的做法，其中可能有部分调料或者食材是不能吃的，可以再做的过程中把它去掉，估计会相对印象原配方的口感，但是至少丰富一下鸡翅的做法。。以下方法都摘自下厨房。香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法 ?用料鸡中翅 7个 干香菇 6朵 黄花菜 1小把 木耳 1小把 蒜蓉 10克 生姜末 10克 洋葱末 10克 蚝油 1汤匙 酱油 2汤匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 自制花椒水 1汤匙 清水 10ml A.鸡翅的处理与腌制鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟将鸡翅取出，用刀从中间一分为二将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟B.配菜的准备过程干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软将泡好的香菇用刀切成粗条黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵C.鸡翅的蒸法取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜蒸锅内放水，放在火上将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可蒸好的鸡翅出锅撒上葱花小贴士1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。 2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。 5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。 梅干菜蒸鸡翅的做法 ?用料鸡翅 6个 梅干菜 一小把 料酒 生抽 盐 少许 温水 姜片 鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味梅干菜用温水洗，大概泡了一上午，洗干净后切成小段盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了小贴士梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。 麻辣炒鸡翅的做法用料鸡翅 蒜 辣椒 葱段 辣椒面 花椒粉 孜然粉 五香粉 鸡翅斩块，倒入以上的调料粉，加盐，加少许生抽上色，加鸡粉，加少许白糖提鲜，腌制半小时，如果有条件提前腌半天一天会更入味油热，下蒜末爆香，倒入鸡块爆炒调小火，炒出鸡的水份，直到油变清，倒入辣椒翻炒，加葱段。香菇冬瓜鸡汤的做法 ?用料鸡翅中 9个 香菇 6朵 冬瓜 半片 姜丝 适量 香葱 适量 水 800-1000ml 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 特级酱油 几滴 1 将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟2 香菇洗净后，浸泡去蒂3 冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮4 准备小香葱切粒，姜切丝5 将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐6 再洒适量白胡椒粉7 再蘸一点料酒8 也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右9 取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部10 把鸡翅放在冬瓜上11 香菇摆在鸡翅上12 撒姜丝，倒入适量的水，没过材料13 将容器的专用盖，盖上。（揭掉标签）14 放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右15 汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出16 一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧小贴士水加的多，汤汁会清谈些，水加的少，汤汁会浓稠些，看个人喜好啦。 酱油鸡翅的做法 ?用料鸡翅根 10来个 老抽 生抽 干辣椒 花椒 适量 油 葱 姜 1 鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用2 锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅3 翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀4 加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可孜然鸡翅的做法用料鸡翅中 盐 孜然粉 胡椒粉 辣椒粉 1 鸡翅洗净沥干2 加盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将鸡翅腌制入味（腌制时间最好3小时以上。，就在鸡翅划刀以便入味）。3 大火烧热锅后下油，油热后调成中火放入鸡翅，最好先煎有毛孔的一面，会比较好看。4 鸡翅下锅后，先不翻动，停留几十秒把一面煎至金黄后，才翻转煎另一面。5 煎至两面金黄后，调成中小火，继续慢煎至鸡翅熟透。煎的过程中尽量减少翻动以便鸡翅更好受热。小贴士1、孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，是烧、烤食品必用的上佳佐料。 孜然性热，调味时用量