第2章酶反应的基本原理探究.pptVIP

第二章 酶反应的基本原理 提要： 一、酶的组成及其结构特点 二、酶的催化作用机理 三、酶的类型及命名 四、影响酶催化反应的因素 一、酶基本知识 1.酶的概念 酶： 生活细胞产生的具有特殊空间构像的,能进行生物催化作用的生物大分子，包括蛋白质和核酸两类物质，其中以蛋白质为主。 （1）酶与一般催化剂的共性 用量少，催化效率高 不改变反应平衡点 可降低反应活化能 （2）酶的特性 高效性：以酶的转换数Kcat表示，mol底物/mol酶.min 酶的Kcat为103-107 mol底物/mol酶.min，比非酶催化效率高107-1013 倍。 专一性：结构专一性（相对专一性/绝对专一性） 立体异构专一性(几何异构/旋光异构) 温和性（不稳定性）：酶催化需要的活化能低，生物大分子，结构稳固性差。 可调控性：底物浓度、温度、pH、抑制剂和激活剂等。 2、酶的聚集方式 （1）松散排列 酶在细胞中各自以可溶的单体形式存在，彼此没有结构上的联系。 反应时酶是随机扩散，催化效率不高。（如糖酵解历程） （2）簇式排列 几种酶有机地聚集在一起，镶嵌成一定的结构，形成多酶复合体。催化效率高。 （如丙酮酸脱氢酶复合体、