土豆37种吃法.docVIP

[1]土豆泥 　　(1)青豌豆拌土豆泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。 　　(2)牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。 　　(3)酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。 　　(4)西式土豆泥——宝宝食品 　　土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。 　　 [2]咖喱土豆浓汤 　　油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。 　　 [3]青椒土豆丝 　　切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 　　 [4]西红柿土豆汤 　　西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。 　　 [5]茄子炖土豆 　　原料： 　　1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块; 　　2、土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行 　　3、大蒜用刀拍一下剥皮。 　　4、五花肉切片 　　5、小葱切成葱花。 　　做法： 　　炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。 　　 [6]炒土豆丝 　　主料：土豆 　　配料：红辣椒丝 　　调料：盐、食用油、糖、味精、白醋 　　操作： 　　土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。 　　 [7]土豆炖豆腐 　　用料： 　　土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 　　作法： 　　1、土豆去皮洗净切块或者切条 　　2、豆腐切片 　　3、葱姜蒜切沫 　　4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了 　　5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 　　6、添水，水要高过土豆， 　　7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 　　8、小火炖，同时放东北大酱两勺 　　9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 　　10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 　　11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 　　 [8]象山式烤土豆 　　主料：中等个土豆1公斤 　　辅料：葱头(用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了)以及汁水 　　调料：食用油(可加可不加)、盐、味精 　　操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 　　 [9]干煸黄金土豆丝 　　主料：土豆丝400克 　　辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 　　作法： 　　1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 　　2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 　　3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 　　注：土豆丝一定要切细。