休閑山庄的整体营销策划方案.doc

休闲山庄策划案 一、休闲山庄的营销突破口 （一）城市特色 休闲山庄地处城市边缘远离城市喧嚣，并且有基本的绿化环境辅助，因此在这一点上应当主打“自然健康”、“返璞归真”、“世外桃源”这样的牌，据天博的经验判断，这几张牌能打好，会成为王牌！ （二）时代特色 由于我们已经远离了那个《三国演义》中叱咤风云的岁月，远离了《水浒传》中英雄好汉的氛围，所以这些男儿的本性不能在现代生活中得以发泄，休闲山庄可以根据这一点，营造一个时代倒流的环境，主打“古代好汉”文化，可以将男儿那种向往豪迈、洒脱、狂放的性格和休闲山庄的主题进行完美的融合。 （三）产品特色 1.农家菜，主打祖传烹制秘方、绿色食品，天然栽种，精心选料这些概念； 2.秘方酒，有些老字号的餐馆都有自己的秘方酒，普遍体现在滋阴、壮阳、大补等功效，这些秘方酒已经不是秘方，休闲山庄可以在互联网上找到很多这些酒的方子； 3.休闲产品，根据当地人的喜好配备麻将、扑克牌或者卡拉OK等等，符合当地习俗的娱乐设施； 4.好汉石——挑战式消费，这是一个创新概念稍后会向您详细阐明。 二、整体策划方案 （一）品牌策划 1.品牌名称 桃源梁山 2.品牌定位 桃源梁山，远离都市生活，拥有世外桃源般超凡脱俗的僻静环境。在这里顾客可以重拾埋在心头已久的那份豪气干云、侠骨情义，像水泊梁山的好汉一样开怀畅饮，尽享美食，还可以一展绝技，做回英雄好汉！ 天博建议：品牌的命名和定位，就要一步到位，给消费者以痛快、爽快、开心的印象。 3.品牌LOGO 篇幅有限，故LOGO有待确定合作关系后为休闲山庄精心量身打造。 4.品牌形象 （1）外装修风格 休闲山庄所采用的装修风格为古典战争风格，切忌中国的古典风格有很多种，天博推荐的古典战争风格将给您一个参考样图。 外部装修以竹子、原木为主要的装饰材料，搭建出古代山匪安营扎寨的氛围，无论是院落的风格还是休闲山庄这栋楼主体的风格都要靠这个方向进行统一。而且竹子、原木都是很廉价的材料，可以为您节省大量的资金。 （2）内部装修风格 内部和外部的风格则要截然相反，毕竟没有人是看着木头和竹子吃饭的，在休闲山庄内部要营造出温馨的饮食环境，尽可能地体现温馨、热闹，而不能采用竹子、原木等材料，包括刀、剑、弓等等仅仅作为装饰的物件最好都别摆出来，以免影响就餐情绪。 （3）员工风格 既然装修都已经走了复古的风格，在人员上能够达到这种境界就更好了，如下是样图 其实这只是一种道具服而已，若您的休闲山庄采用该路线策略，天博将提供一整套员工培训指南，将您的员工全部变成活脱脱的“古代掌柜”、“古代店小二”。 （二）产品策划 1.特色菜式和菜单 （1）霸王级特色菜 ①共拟定4道霸王级特色菜，该菜要名称响亮、食材复杂、口味上乘； ②之所以称之为“霸王级”是因为我们要传达给消费者一个概念，这道菜极其霸道，如果食材不佳、气温不佳、大厨状态不佳，给金山、银山也不做！ ③这种有钱买不到的菜最好是逢时而上，比如每逢佳节或者生意清淡的日子，就可以允许消费者预订或者现点“霸王级”特色菜。一旦这种有钱买不到的口碑形成，那么休闲山庄离生意兴隆也就不远了。 （2）普通特色菜 这里我们所说的普通是相对于“霸王级”而言的，这些特色菜最好数量控制在20-40道之间，依天博的经验判断，过低的特色菜会降低消费者试吃兴趣，过高的特色菜会提高餐厅的运营成本，因此20-40道特色菜是最佳的规模数量，您可以针对自己的休闲山庄的实际运营情况来定具体多少特色菜。 在菜单上，也要给顾客下足功夫。很多餐厅拿着菜单和便条就给消费者点菜，点完了，服务员就把菜单和便条全带走了！其实这是非常愚蠢的做法。 休闲山庄要把特色菜的菜单做得跟画册一样，而且最好能给每个特色菜的旁边都配以一个动人的故事。让每个消费者在等待上菜的时候，能够仔细地观赏一本画册，这样可以促成更高的交易额和更多的“回头客”！ 2.古代饮食习惯产品 其实饮食习惯也是休闲山庄的产品之一，例如古代人喜欢吃水煮或五香的牛肉、羊肉等等，而且是很野蛮地用手和嘴直接撕咬，看似不讲卫生，其实这种饮食的习惯也是一种特色所在。 若天博和您达成合作意向，我们可以针对这种习惯产品进行更详细的策划。比如手撕牛肉、手撕羊肉、火烤全鸡、叫花鸡、煮酒文化等等。 3.休闲娱乐产品 在休闲山庄里，除了吃就是玩，远离市区的地段也不可能像平常聚餐一样，吃完了立即回家。所以休闲山庄应当推出非常具有特色的娱乐项目。 （1）基础设施： 卡拉OK设备、自动麻将桌、麻将、扑克 （2）特色娱乐项目 由于篇幅有限，在此对每个娱乐项目不能一一列举，如“投箭”、“猜名”等等古老而且可玩性高的游戏将在确定合作关系后，一一向您介绍。 （三）推广策划 1.价格定位 由于休闲山庄主要客户是28岁以上的男性，因此菜色价格要定在一个中等价格，服务价格