春天该吃时令菜.docVIP

去菜市场买菜，走了两圈还不知道买什么！！你有过这样的经历吗？其实这里面有很大的学问，哪些才是春天的时令菜？哪些吃了才养生？请参考这个“春季时令食物“的教程，不要再被蒙了 初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。? 【韭菜炒鱿鱼】 ? 食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量? 做法：1)鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。 2)鱿鱼身切开头部去掉。 3)在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。 4)然后再换一个角划十字花刀。5)划好之后鱿鱼切大片。 6)锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。 7)焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。 8)韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。 9)炒锅倒油爆香葱姜蒜。10)倒入鱿鱼翻炒。 11)加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。 12)加入韭菜翻炒13)再加入红椒继续。 14)最后加入鸡精，淋入香油15)翻炒均匀关火。 黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过。? 【酸辣黑木耳】 ? 食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙? 做法：1)黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。 2)青椒洗净，去籽、切片。 3)取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。 4)锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。 5)起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。 6)倒入青椒片，大火炒匀。 7)倒入控净水的木耳，翻炒。 8)沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。? 春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。? 【红油焖春笋】 ? 食材：春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个 做法：1)准备食材，春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净。切条。 2)锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。 3)锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。 4)倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。 5)放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。 6)放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。? 菌类春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。? 【小鸡炖蘑菇】 ?? 食材：仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量 做法：1)热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香气 2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻炒 3)见鸡肉变色，烹入料酒、十三香，继续翻炒 4)倒入老抽将鸡块上色 5)将浸泡好后，沥干水分的榛蘑放入锅中 6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块，更能添加榛蘑的香气。 7)小火炖制39分钟，见汤汁浓稠，撒入适量食盐，即可盛盘食用。 被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。? 【黄豆芽炒卤豆干】 ? 食材：黄豆芽200g、卤豆干4块、油适量、盐适量、辣皮子2个、青辣椒1个、姜2g、花椒粒10个、味极鲜5g、鸡精2g、胡椒粉1g? 做法：1)准备食材2)把黄豆芽洗净去皮 3)卤豆干切条4)青辣椒洗净切条，姜切末、辣皮子切末 5)热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味 6)下黄豆芽7)卤豆干翻炒均匀8)加盐 9)青辣椒翻炒一会入味10)加味极鲜闷一会 11)加鸡精、胡椒粉12)翻炒均匀即可 ? 莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。? 【凉拌莴苣】 ? 食材：莴苣500g、 干辣椒适量、蒜瓣适量、红枣适量、熟芝麻适量、醋适量、鸡精适量、香油适量、糖适量、盐适量? 做法：1)莴笋削去叶子和外皮2)莴笋切成细丝 3)红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜压成蒜泥 4)将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中，倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡５分钟后加入熟芝麻 5)切好的莴笋丝放入大碗中, 加入泡好的调料, 拌匀。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了? 鸡毛菜鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。? 【包心贡丸炒小白菜】 ? 食材：小白菜300g、包心贡丸适量、姜片适量、大葱适量? 做法：1)准备材料2)贡丸切片，大葱切丝 3)