港式甜酸炒排骨做法.docVIP

港式甜酸炒排骨的做法 主料：猪排骨 300g、红黄绿甜椒 各适量、凤梨（切块） 适量、 洋葱（切块） 半个、太白粉 适量、太白水 1勺 排骨腌料：酱油 30ml、蛋白 1颗、料理酒 1大勺、盐 少许、砂糖少许、白胡椒粉 少许、太白粉1大匙 甜酸酱汁材料：番茄酱 5大匙、白米醋50ml、黄砂糖50g、 水约120ml 做法： 预备好上面的材料，写得够详细了。 将猪排骨洗净，抹干水分，加入所有排骨腌料腌30分钟。然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉，盛于盘中并放置约十分钟，炸时就不易掉粉。 锅中加适量油烧至约七分热，以中火将排骨炸熟，捞起，稍放凉。 再转大火把油烧滚后，将排骨放回热油中翻炸至酥（约15秒），捞起，沥油分。 先放着 将炸油倒出，在原锅中留下少许油，然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香，盛起，备用。 原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后，放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。 随即马上倒入太白粉水勾?让排骨裹上酱汁即可出锅。 美味的很啊，喜欢的不妨试试。 1、鳯梨可用市售罐装，也可用新鲜的。用新鲜的凤梨煮前用盐水泡一下，吃的时候就不会有涩涩的感觉。 2、排骨要炸得香脆，关键在于裹上太白粉后，要放置一会，大约5-10分钟左右（待其反潮），炸出来的酥脆外皮才会黏附排骨。此外，酸甜汁勾?炒时要快手，否则排骨外层会失去脆口感