牛肉产品的介绍.docVIP

牛的历史： ·相传上古时期，华夏的祖先伏羲氏就开始教民饲养六畜，其中就包括牛，由此可见我国饲养牛的历史悠久。 ·牛最初作为肉食饲养，黄帝的时候开始用牛拉车。 ·到了商代，牛已经广泛地被应用于农耕劳役。 ·周朝设有‘牛人’一职，专管祭司用牛。以后各朝代也都设有专管牛的官位。 ·唐代开始颁布奖励耕牛、禁止宰杀耕牛的法令。 ·到了近现代，随着机械工业的发展，牛在生产中显得越来越不重要了。 ·世界各国开始培育肉质优良、产量高的肉牛。 爱米特生态牛肉产品介绍： 爱米特为您提供的是位列国家级畜禽遗传资源重点保护名录的生态鲁西黄牛。20世纪80年代前曾是农耕的重要生产资料。随着农耕机械化进程的加快而退出历史舞台。鲁西黄牛体躯高达，结构均匀，肌肉发达。肉质鲜嫩，脂肪均匀分布于肌肉纤维间。形成明显的大理石花纹。 营养价值： ·牛富含丰富蛋白质氨基酸肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。纤维，口感嫩大料大葱姜蒜做法： 1、、焯好的牛肉砂锅中，放入葱、姜、大料、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。稍带筋，肉味香浓。适宜清炖，红烧，咖喱牛肉，串烧；臀部上侧靠近腰椎的肉。’烤肉宛’之间的缘分竟是源自一份牛肉米龙呢。 黑椒牛柳 用料：250克 洋葱半个 青红椒各一个 淀粉蛋清1个 盐生抽黑胡椒碎10葱姜蒜5植物油做法： ：牛肉(后腿)250克,南瓜500克1. 南瓜削去表皮，冲法干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内；2. 牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉熟后即成。 半腱肌形似圆柱的一块净肉。牛肉，味酸辣、开胃。：黄牛肉 200 小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）芹菜 25 克 鸡蛋 50 克植物油 50 克精盐 5 克味精 3 克酱油 8 克 蒜籽 10 克香油 3 克 湿淀粉 5 克 嫩肉粉 2 克将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。 将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。 锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。臀肉的肌肉发达、适宜爆炒牛腱五花肉大葱1根 姜1整块，老抽黄酒盐米醋蒜末姜末辣椒油麻油老抽鲜贝露1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。4.下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。5.按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。材料:牛腱400克葱20克 姜20克可乐1罐 沙拉油1大匙 酱油180水1000做法: 牛腱放入10分钟捞，冷水沖凉小块；葱、姜切小段；、胡萝卜去皮切小块备用。加入块和胡萝卜块，续煮约30分钟至牛腱肉变软、。前腱子(也叫小腱子、花腱子)牛腱250克 淮山5克 陈皮3克 姜片2片 高汤2000盐米酒做法: 1.牛腱切成厚片过水川烫备用。2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及调味料，以大火煮开加锅盖转小火继续煮2.5小时即可。 牛腱子肉，啤酒罐，八角，老抽四勺，糖两勺，盐,姜,蒜若干 做法:将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).煮开后,倒入老抽,白糖,盐.转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),我这个就是着急没晾透就切开了,很不好切.酱汤留着酱别的东西用.酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤金针菇中许多国家誉为“益智菇”和“增智菇”。 尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 肥牛片金针菇400克 绿豆粉丝一扎 泡野山椒3-4只 油白醋盐泡姜一小块蒜3瓣 鸡蛋只 淀粉2克 做法: 1速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。 2用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，